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20XX
传菜部培训PPT课
件
汇报人：XX
目录
01培训目标与内容02服务流程与标准
03菜品知识与介绍04顾客沟通技巧
05安全卫生规范06培训评估与反馈
PART01
培训目标与内
容
明确培训目的
提升服务效率增强团队协作
通过培训，使传菜部员工熟悉流程，提高加强员工间的沟通与协作，确保传菜环节
上菜速度，优化顾客就餐体验。顺畅，提升整体服务质量。
课程内容概览
服务流程菜品知识
介绍传菜流程、服务标准及顾客沟讲解菜品特色、食材识别及营养搭
通技巧。配原则。
关键技能培养
托盘使用技巧菜品知识掌握
培训员工正确托盘使用方法，确保教授员工各类菜品特点，提升菜品
菜品稳定传递。介绍能力。
PART02
服务流程与标
准
传菜流程介绍
010203
接收订单传递菜品回收餐具
厨房制作完成后，传迅速准确地将菜品传顾客用餐完毕后，及
菜员接收订单并核对递至对应餐桌，确保时回收餐具，保持餐
菜品。菜品热度与新鲜。厅整洁。
服务标准说明
010203
准时上菜礼貌服务菜品摆放
确保菜品在规定时间内送达顾客桌上，避服务员需面带微笑，用语礼貌，提供热情菜品摆放整齐美观，注意餐具搭配，提升
免顾客等待过久。周到的服务体验。用餐视觉享受。
常见问题处理
0102
菜品上错处理顾客投诉应对
迅速撤换，诚恳道歉，并耐心倾听，及时记录，迅
重新上菜，确保顾客满意。速解决，保持微笑，提升
服务体验。
PART03
菜品知识与介
绍
菜品分类讲
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