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食堂经营服务承诺

尊敬的各位就餐者：

为营造安全、卫生、优质、便捷的就餐环境，保障全体就餐人员的饮食健康与权益，提升食堂服务品质，我们郑重作出以下经营服务承诺。本承诺立足于实际运营，旨在明确责任、规范流程，接受全体就餐者及相关部门的监督与评议。

一、严守食品安全红线，筑牢健康基石

食品安全是食堂运营的生命线。我们将严格遵守国家及地方关于食品卫生安全的各项法律法规，全面落实食品安全主体责任。

*源头把控，规范采购：建立严格的食材采购验收制度，选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等各类食材符合国家质量标准，做到索证索票齐全，台账记录清晰可追溯。坚决杜绝腐败变质、假冒伪劣、过期及“三无”食材进入食堂。

*过程管控，精细操作：严格执行食品加工制作规范，生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪过程确保烧熟煮透，符合安全温度要求。餐饮具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理，保洁设施完好有效。从业人员持有效健康证明上岗，定期进行健康检查及食品安全知识培训，保持良好个人卫生习惯。

*存储规范，定期排查：食材存储分区分类，遵循先进先出原则，防止积压变质。定期对仓库、冷藏冷冻设备进行清理和维护，确保存储环境安全卫生。建立食品安全自查机制，对发现的问题及时整改，消除安全隐患。

二、提升菜品质量与多样性，满足多元需求

我们致力于为就餐者提供营养均衡、口味适宜、品种丰富的餐饮选择。

*优化膳食结构：根据季节变化和营养需求，科学制定每周菜谱并提前公示。力求菜品荤素搭配合理、营养均衡，兼顾不同年龄段和饮食习惯的需求，适当增加粗粮、杂粮及新鲜蔬果的供应。

*保证菜品品质：精选新鲜食材，精心烹饪，注重色香味形，杜绝使用不合格添加剂，不采购、不使用、不经营法律法规禁止的食品及原料。确保菜品分量充足，价格公道，性价比合理。

*丰富菜品花色：定期调研就餐者口味偏好，积极研发新菜品、新品种，适时推出地方特色菜、风味小吃等，努力满足多样化的饮食需求，提升就餐体验。

三、优化服务质量，营造温馨体验

我们将以就餐者为中心，提供热情、周到、高效的服务。

*规范服务行为：食堂工作人员着装整洁统一，佩戴工牌，举止文明，微笑服务。加强服务礼仪培训，提升沟通能力，耐心解答就餐者咨询，虚心听取意见建议。

*提升供餐效率：合理设置售餐窗口，根据就餐高峰时段动态调整人力，努力缩短排队时间，确保就餐秩序井然。提供便捷的结算方式，保障供餐时段的菜品供应充足、保温良好。

*关注特殊需求：在条件允许的情况下，努力为有特殊饮食需求（如素食、低糖等）的就餐者提供适当帮助和选择。

四、维护环境卫生，打造洁净空间

我们将持续优化就餐环境与操作环境的卫生状况。

*就餐区保洁：每日对餐厅地面、桌面、座椅、门窗、通风排烟系统等进行清洁消毒，及时清理餐余垃圾，保持就餐环境整洁、空气清新、无异味。餐具回收区设置合理，引导就餐者有序回收餐具。

*后厨卫生管理：严格执行后厨卫生标准，定期对操作台、灶台、刀具、容器等进行清洁消毒，物品摆放有序，地面墙面保持干净无油污。垃圾桶加盖，垃圾日产日清，杜绝蚊蝇滋生。

五、强化监督反馈，持续改进提升

我们深知服务永无止境，将建立健全监督与反馈机制。

*畅通反馈渠道：设立意见箱、公布监督电话及电子邮箱，欢迎就餐者就菜品质量、服务态度、环境卫生、食品安全等方面提出宝贵意见和建议。

*及时响应处理：对收集到的意见和投诉，我们将认真记录、及时调查核实，并在承诺时限内予以回复和妥善处理。对于合理化建议，积极采纳并落实改进措施。

*定期公开信息：定期公示食材采购渠道、检测结果（如有）、菜谱、价格等信息，主动接受全体就餐者的监督，确保食堂运营的透明度。

本承诺并非一纸空文，而是我们对全体就餐者的郑重誓言。我们将以实际行动践行承诺，不断提升管理水平和服务质量，努力将食堂打造成为大家满意、放心、舒心的就餐家园。恳请各位就餐者共同监督，与我们携手共建和谐、健康的餐饮环境。

承诺单位：[此处可填写食堂名称或运营管理方名称]

日期：[此处可填写日期]