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高职酒店管理专业实习指导方案

一、引言

实习是高职酒店管理专业教学过程中不可或缺的关键环节，是连接理论学习与实践操作的桥梁，更是培养学生职业素养、专业技能和综合应用能力的重要途径。为确保实习教学环节的有序、高效进行，帮助学生顺利完成从校园到职场的过渡，提升人才培养质量，特制定本实习指导方案。本方案旨在明确实习目标、规范实习流程、落实各方责任、保障实习效果，为酒店管理专业学生提供系统性的实习指导。

二、实习总则

（一）指导思想

以立德树人为根本任务，坚持“以服务发展为宗旨，以促进就业为导向”的职业教育理念，紧密结合酒店管理行业发展趋势和岗位实际需求，注重培养学生的实践能力、创新能力和职业素养，推动学生知识、技能、素质的全面协调发展，为社会输送高素质技术技能型酒店管理人才。

（二）实习目标

1.知识应用与深化：巩固并深化学生在课堂所学的酒店管理专业理论知识，使其能够将理论灵活运用于酒店实际工作场景，解决实际问题。

2.专业技能培养：使学生熟练掌握酒店核心岗位（如前厅、客房、餐饮等）的基本操作技能、服务流程和标准规范，具备独立完成岗位工作的能力。

3.职业素养养成：培养学生良好的职业道德、敬业精神、服务意识、沟通协调能力、团队合作精神和抗压能力，塑造符合行业要求的职业形象。

4.行业认知提升：帮助学生深入了解酒店行业的运营模式、企业文化、发展动态及人才需求标准，明确个人职业发展方向，为未来就业奠定坚实基础。

（三）适用对象

本方案适用于高职酒店管理专业所有即将进入实习阶段的学生。

（四）实习时长

根据专业人才培养方案要求，结合酒店行业特点，实习总时长一般为[具体学期，如：第六学期]，或累计不少于[具体周数，如：20周]。具体起止时间可根据学校教学安排与实习单位实际情况协商确定。

三、实习组织与责任体系

（一）学校责任

1.制定实习方案：负责制定和完善实习指导方案，明确实习目标、内容、要求、考核标准及保障措施。

2.遴选实习单位：审慎选择资质合法、管理规范、业务稳定、设施完善、具有良好行业声誉和一定接收能力的酒店企业作为实习基地。建立实习单位动态评估与准入退出机制。

3.配备指导教师：为实习学生配备经验丰富的校内指导教师，负责实习全过程的指导、监督、协调与管理。

4.组织岗前培训：实习前，组织学生进行实习动员、职业道德教育、安全纪律教育、行业规范学习及实习报告撰写指导等。

5.过程监督管理：通过定期巡查、电话、微信、QQ等多种方式与实习单位及学生保持密切联系，及时了解学生实习情况，解决实习中出现的问题。

6.实习成绩评定：根据学生实习表现、实习报告、实习单位鉴定等材料，综合评定学生实习成绩。

7.安全保障工作：建立健全实习安全管理制度，对学生进行安全教育，为学生购买实习期间意外伤害保险，妥善处理实习期间发生的突发事件。

（二）实习单位责任

1.提供实习岗位：根据学校实习要求和学生特点，提供与酒店管理专业相关的、具有一定技术含量和学习价值的实习岗位。

2.指派企业导师：为每位实习学生指派经验丰富、责任心强的员工作为企业指导教师（师傅），负责学生的日常工作指导、技能传授和行为规范引导。

3.实施岗位培训：对实习学生进行必要的岗前培训，包括企业文化、规章制度、服务标准、操作流程、安全知识等方面的培训。

4.日常管理考核：负责实习学生的日常管理，合理安排工作任务，进行考勤和绩效考核，定期对学生实习表现进行评价并向学校反馈。

5.提供必要条件：为实习学生提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，保障学生的基本生活条件（如提供住宿或住宿补贴）。

6.参与成绩评定：客观公正地填写实习单位鉴定表，对学生的实习态度、工作能力、职业素养等方面进行评价，作为学校评定实习成绩的重要依据。

7.反馈实习意见：定期与学校沟通实习情况，对学校实习方案、人才培养等方面提出宝贵意见和建议。

（三）学生责任

1.明确实习目标：理解实习的目的和意义，制定个人实习计划，积极投入实习工作。

2.遵守规章制度：严格遵守学校和实习单位的各项规章制度、劳动纪律和操作规程，服从实习单位的管理和工作安排。

3.努力学习实践：主动向企业导师和员工请教，认真学习岗位技能，积极参与实际工作，努力提高自己的专业水平和实践能力。

4.注重职业素养：树立良好的职业形象，着装规范，言行得体，发扬团队合作精神，培养敬业奉献意识。

5.按时完成任务：认真做好实习笔记，定期向校内指导教师和企业导师汇报实习进展，按时完成实习报告等各项实习任务。

6.注意人身安全：增强安全防范意识，注意交通、住宿、饮食及工作安全，确保自身人身和财产安全。如遇突发事件，第一时间向实习单位和学校指导教师报告。

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