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冰淇淋与冷藏箱课件
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目录
壹
冰淇淋基础知识
贰
冷藏箱的作用
叁
冰淇淋的保存方法
肆
冷藏箱的维护与清洁
伍
冰淇淋市场趋势分析
陆
冷藏箱技术发展
冰淇淋基础知识
章节副标题
壹
冰淇淋的定义
冰淇淋是一种冷冻甜品，由乳制品、糖和其他风味成分制成。
冷冻甜品
冰淇淋有多种口味，如香草、巧克力、草莓等，满足不同消费者需求。
多样口味
主要成分与分类
乳脂糖脂配料
主要成分
全乳脂半植脂等
冰淇淋分类
制作工艺流程
核心工序
配料、均质、老化、凝冻、硬化，决定冰淇淋品质。
原料预处理
原辅料预处理与混合，确保质地均匀。
01
02
冷藏箱的作用
章节副标题
贰
保持冰淇淋品质
冷藏箱提供恒定低温，防止冰淇淋融化，保持其口感和质地。
恒定低温环境
冷藏箱有效延长冰淇淋的保质期，减少因温度波动导致的品质下降。
延长保质期
温度控制原理
传感器监测
温度传感器实时监测，转化电信号。
控制器处理
对比设定值，指令执行部件调节温度。
冷藏箱的种类
油电一体与锂电
按能源分类
保温式与制冷式
按功能分类
冰淇淋的保存方法
章节副标题
叁
适宜的保存温度
-16至-19度间
至少-18至-20度
白天保存温度
夜间保存温度
防止冰晶形成技巧
冰淇淋应储藏于-18℃至-20℃，以防冰晶形成。
适宜储藏温度
使用密封容器保存，避免冰淇淋受潮结冰。
密封防潮保存
保持储藏环境恒温，避免冰淇淋反复冻融。
避免温度波动
避免串味的措施
使用密封容器保存冰淇淋，防止气味外泄和异味侵入。
密封保存
在冷藏箱中设置不同区域，将冰淇淋与其他食品分开存放。
分区存放
冷藏箱的维护与清洁
章节副标题
肆
日常清洁步骤
先断电，取出所有物品，用温水和中性清洁剂清洗内部。
断电清理
用湿布擦拭冷藏箱外部，注意避免水进入电源插座。
外部擦拭
用稀释的漂白水消毒，放置活性炭包除味。
消毒除味
常见故障排除
检查并补充制冷剂，确保制冷效果。
制冷剂泄漏
定期清洁冷凝器，避免影响散热和制冷。
清洁冷凝器
更换老化门封条，保证箱体密封性。
门封条老化
01
02
03
维护保养周期
01
定期全面检查
建议每半年到一年一次，包括清理积尘、更换冷冻剂等。
02
日常清洁保养
定期擦拭内外表面，保持干净，避免使用强腐蚀性清洁剂。
冰淇淋市场趋势分析
章节副标题
伍
消费者偏好变化
消费者更偏爱极简配方、低糖或无糖的冰淇淋。
健康化趋势
价格亲民、质价比高的冰淇淋更受市场欢迎。
性价比追求
新兴市场机会
01
海外市场拓展
中国冰淇淋品牌凭借创新，在东南亚、中东等地市场份额提升。
02
冬季消费增长
冰淇淋季节边界模糊，冬季消费占比提升，成为全年消费新宠。
行业竞争格局
外资品牌与国产巨头并存，共同竞争冰淇淋市场。
外资国产并存
01
本土品牌通过性价比和创新口味策略，持续挤压外资溢价空间。
本土品牌崛起
02
冷藏箱技术发展
章节副标题
陆
创新技术介绍
实现精准温度控制，提升冷藏效果与能效。
智能温控技术
通过Wi-Fi连接手机，实现远程监控与操作。
远程监控管理
节能减排趋势
智能技术应用
智能冷藏箱自动调节功耗，助力绿色低碳。
新国标要求
冷藏箱新国标提升能效，促进节能减排。
01
02
智能化发展方向
实现精准温控，确保冰淇淋新鲜安全。
智能温控系统
实时监控冷藏箱状态，提高管理效率。
远程监控技术
谢谢
汇报人：XX
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