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初级运动营养师面试常见问题及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题：运动员在耐力训练期间，最易缺乏的微量元素是什么？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答：B

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，耐力运动员因大量出汗和红细胞破坏，铁的消耗增加，易导致缺铁性贫血，影响运动表现。

2.题：以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.红薯

B.玉米

C.鸡胸肉

D.苹果

答：C

解析：鸡胸肉富含完整氨基酸，生物利用率高，适合运动员蛋白质补充。红薯、玉米和苹果主要提供碳水化合物和维生素。

3.题：运动员训练后补充碳水化合物的最佳时间是多久？

A.训练后立即

B.训练后2小时

C.训练后4小时

D.训练后6小时

答：A

解析：训练后30-60分钟内补充碳水化合物可加速肌糖原恢复，提高恢复效率。

4.题：禁食期间，以下哪种营养素需求会显著增加？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.纤维

答：C

解析：禁食期间肌肉分解加速，蛋白质需求增加以防止肌肉流失。

5.题：运动员补剂中，哪种对骨骼健康最重要？

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素C

答：B

解析：维生素D促进钙吸收，对骨骼健康至关重要。

6.题：某短跑运动员赛前饮食应以哪种食物为主？

A.高纤维蔬菜

B.高糖分水果

C.高脂肪坚果

D.高蛋白肉类

答：B

解析：短跑运动员赛前需快速补充糖原，高糖分水果可提供即时能量。

7.题：运动中补充电解质的最佳方式是？

A.静脉注射

B.口服运动饮料

C.饮用大量水

D.食用盐丸

答：B

解析：口服运动饮料可同时补充水分和电解质，避免水中毒。

8.题：以下哪种食物最适合作为运动员训练前餐？

A.沙拉

B.燕麦粥

C.炸鸡排

D.水果沙拉

答：B

解析：燕麦粥易消化，可提供持续能量，适合训练前2-3小时食用。

9.题：运动员在高原训练时，需额外补充哪种营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

答：B

解析：高原环境氧气稀薄，铁需求增加以支持血红蛋白合成。

10.题：运动员饮食中，哪种脂肪对心血管健康最有益？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.转化脂肪

答：C

解析：多不饱和脂肪（如Omega-3）可降低炎症，保护心血管。

二、多选题（共5题，每题3分）

1.题：运动员补充蛋白质的途径包括哪些？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

E.蛋白粉

答：A、B、C、E

解析：蛋白质可通过动物性（鸡蛋、牛奶）和植物性（豆腐）来源补充，蛋白粉是便捷补剂。

2.题：运动中脱水的影响包括？

A.心率升高

B.渗透压失衡

C.运动表现下降

D.血糖升高

E.记忆力减退

答：A、B、C、E

解析：脱水导致心率加快、电解质紊乱、运动能力下降及认知功能受影响。

3.题：运动员饮食中，哪些食物富含抗氧化剂？

A.蓝莓

B.西红柿

C.橙子

D.坚果

E.玉米

答：A、B、C、D

解析：蓝莓、西红柿、橙子和坚果富含维生素C、E和花青素等抗氧化物质。

4.题：运动员赛前饮食需注意哪些原则？

A.低糖分

B.高纤维

C.易消化

D.高脂肪

E.低盐分

答：C、E

解析：赛前饮食应易消化、低盐以避免肠胃不适，避免高糖高脂食物。

5.题：运动员补剂中，哪些对免疫力有助？

A.维生素C

B.维生素D

C.Omega-3

D.锌

E.硅

答：A、B、C、D

解析：维生素C、D、Omega-3和锌均能增强免疫力，硅主要与骨骼健康相关。

三、判断题（共5题，每题2分）

1.题：运动员在减脂期可以完全不吃碳水化合物。

答：错

解析：减脂期需控制碳水摄入，但完全不吃会导致低血糖和训练能力下降。

2.题：运动员补铁的最佳时间是训练后。

答：错

解析：铁吸收需维C辅助，建议随餐补充或与维C食物同食。

3.题：运动员在高温环境下训练，需额外补充钠盐。

答：对

解析：高温出汗导致钠流失，补充钠盐可预防抽筋和中暑。

4.题：运动员补充益生菌有助于提高运动表现。

答：对

解析：益生菌可改善肠道健康，提升营养吸收和免疫力。

5.题：运动员在恢复期可以随意吃高热量食物。

答：错

解析：恢复期需合理补充高蛋白和适量碳水，避免高脂肪食物加重负担。

四、简答题（共4题，每题5分）

1.题：简述运动员如何通过饮食预防运动性贫血。

答：

-保证足量铁摄入（红肉、菠菜、豆类）。

-补充维C促进铁吸收（橙子、番茄）。

-避免植酸（谷物）干扰铁吸收。

-必要时遵医嘱补充