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- 2025-11-12 发布于中国
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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
食品安全技术支撑-食品试题及答案（600道）
食品安全技术支撑-食品试题及答案（600道）
单选
1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食品中（C）分解所致。
A、脂肪
B、纤维素
C、蛋白质
D、碳水化合物
2、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头
娃娃”的患病原因主要是（A）。
A、奶粉中蛋白质严重不足
B、奶粉中微量元素极低
C、奶粉中脂肪超标
D、奶粉中添加了三聚氰胺
3、甲基汞中毒的主要表现是（C）系统损害的症状。
A、骨骼
B、消化
C、神经
D、泌尿
4、硝酸盐和亚硝酸盐对（D）有
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