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桑枝皮多糖：制备工艺、结构解析及抗氧化性能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

桑树（MorusalbaL.）作为一种在全球广泛分布的植物，不仅是蚕的主要饲料来源，在生态保护、景观绿化等领域也发挥着重要作用。在中国，桑树种植历史悠久，其产业涵盖了蚕桑养殖、丝绸制造等多个传统领域，随着科技的发展，桑树资源在医药、食品、化工等新兴领域的应用也逐渐受到关注。桑枝，作为桑树的重要组成部分，每年产量巨大，以往多被废弃或仅作简单利用，造成资源浪费。近年来研究发现，桑枝中富含多种化学成分，如黄酮类、生物碱、多糖等，具有降血糖、调节免疫、抗氧化等多种生物活性，展现出极高的开发利用价值。

多糖作为生物体内重要的生物大分子，广泛存在于植物、动物和微生物中，具有多种生物活性。桑枝皮多糖作为桑枝多糖的重要组成部分，因其独特的结构和生物活性，在医药、食品等领域具有广阔的应用前景。在医药领域，研究表明桑枝皮多糖具有显著的抗氧化活性。随着现代生活节奏的加快和环境污染的加剧，氧化应激相关的疾病如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等发病率不断上升，桑枝皮多糖的抗氧化特性使其有望成为预防和治疗这些疾病的潜在药物或辅助治疗药物。桑枝皮多糖还具有调节免疫、降血糖等活性，为开发新型免疫调节剂和抗糖尿病药物提供了新的思路和资源。

在食品领域，消费者对健康、天然食品添加剂的需求日益增长，桑枝皮多糖作为一种天然、安全的多糖，可作为食品添加剂应用于食品工业。它具有增稠、乳化、稳定等功能，能改善食品的质地和口感，同时其抗氧化活性还能延长食品的保质期，提高食品的品质和安全性。在功能性食品开发方面，桑枝皮多糖可作为功能性成分添加到饮料、乳制品、糕点等食品中，开发出具有抗氧化、调节免疫等功能的健康食品，满足消费者对健康和营养的需求。

对桑枝皮多糖的研究和开发利用，也有助于提高桑枝资源的综合利用率，减少资源浪费和环境污染。通过将废弃的桑枝转化为高附加值的产品，不仅可以为企业带来经济效益，还能促进桑产业的可持续发展，推动农业产业结构的调整和升级。

1.2桑枝皮多糖研究现状

近年来，桑枝皮多糖的研究取得了一定进展，主要集中在提取、结构鉴定、活性研究等方面。

在提取方法上，传统的热水浸提法是最早用于桑枝皮多糖提取的方法之一，贺天珍等采用热水浸提法从“湖桑32号”的桑树枝条皮中提取到粗多糖，其得率达到2.36%。但该方法存在提取时间长、能耗高、得率低等缺点。为了克服这些问题，微波辅助提取技术、超声辅助提取技术等新兴提取技术逐渐应用于桑枝皮多糖的提取。纵伟等采用微波法提取桑枝多糖，并通过响应面法优化提取条件，得出最佳提取工艺为微波功率400W、微波时间6min、固液比1∶20（g∶mL），此时桑枝多糖得率达到2.81%，与传统热水浸提法相比，微波辅助提取法能有效缩短提取时间，提高多糖得率。超声辅助提取技术利用超声波的空化作用、机械效应和热效应，破坏植物细胞壁，促进多糖的溶出，具有提取效率高、时间短等优点。

在结构鉴定方面，目前主要采用色谱、光谱、质谱、核磁共振谱以及化学分析等多种手段相结合的方法。桑枝皮粗多糖经DEAE52-纤维素柱和SephadexG-100柱分离得到两种水溶性多糖MBBP-1和MBBP-2，通过红外光谱分析显示，这两种桑枝皮多糖均为β-D-吡喃糖；经高碘酸氧化和Smith降解方法分析初步推测，MBBP-1多糖的主链由（1—3）-连接的葡萄糖构成，鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖和半乳糖构成支链或主链的末端残基，进一步经高效液相色谱（HPLC）和气相色谱-质谱（GC-MS）分析表明，它是由鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等6种单糖组成，其摩尔比为4.53：2.49：4.38：4.67：17.85：5.88。而MBBP-2的主链构成与MBBP-1不同，它是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖构成，以（1—6）-连接的鼠李糖和（1—2）-连接的阿拉伯糖组成主链的核心，阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖组成支链或主链的末端残基。这些研究为深入了解桑枝皮多糖的结构与功能关系奠定了基础，但目前对桑枝皮多糖的高级结构以及结构与活性之间的构效关系研究还相对较少。

在活性研究方面，已有研究表明桑枝皮多糖具有多种生物活性。在抗氧化活性方面，桑枝皮多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基等具有一定的清除能力，其抗氧化活性与多糖的结构、组成和含量等因素密切相关。在免疫调节活性方面，研究发现桑枝皮多糖能够增强小鼠的免疫功能，促进巨噬细胞的吞噬作用，提高淋巴细胞的增殖能力。在降血糖活性方面，桑枝皮多糖可以通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性，减少葡萄糖的吸收，从而降低