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检验师分章试题及答案
一、单选题（每题1分，共10分）
1.食品检验中，用于检测样品中微生物总数的培养基是（）
A.孟加拉红培养基B.伊红美蓝培养基C.营养琼脂培养基D.马丁肉汤培养基
【答案】C
【解析】营养琼脂培养基是用于检测样品中微生物总数的通用培养基。
2.在化学检验中，滴定管的读数准确到（）
A.0.1mLB.0.01mLC.1mLD.0.001mL
【答案】B
【解析】滴定管的读数准确到0.01mL。
3.下列哪种方法不属于光谱分析法？（）
A.原子吸收光谱法B.紫外可见分光光度法C.色谱法D.红外光谱法
【答案】C
【解析】色谱法属于分离分析方法，不属于光谱分析法。
4.在环境监测中，测定水体中溶解氧常用的方法是（）
A.重铬酸钾法B.碘量法C.高锰酸钾法D.硝酸银法
【答案】B
【解析】测定水体中溶解氧常用的方法是碘量法。
5.食品检验中，用于检测食品中重金属含量的方法是（）
A.旋光法B.原子吸收光谱法C.色谱法D.滴定法
【答案】B
【解析】检测食品中重金属含量的方法是原子吸收光谱法。
6.在化学检验中，pH试纸的测量范围通常是（）
A.0-14B.1-14C.2-12D.3-10
【答案】A
【解析】pH试纸的测量范围通常是0-14。
7.下列哪种试剂常用于蛋白质的定性检测？（）
A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.高锰酸钾试剂D.硫代硫酸钠试剂
【答案】B
【解析】双缩脲试剂常用于蛋白质的定性检测。
8.在微生物检验中，用于检测样品中细菌总数的培养基是（）
A.麦康凯培养基B.营养琼脂培养基C.血琼脂培养基D.沙氏培养基
【答案】B
【解析】用于检测样品中细菌总数的培养基是营养琼脂培养基。
9.在化学检验中，容量瓶的使用目的是（）
A.精确配制溶液B.滴定C.过滤D.分离
【答案】A
【解析】容量瓶的使用目的是精确配制溶液。
10.下列哪种方法不属于微生物检验方法？（）
A.平板计数法B.显微镜观察法C.ELISA法D.色谱法
【答案】D
【解析】色谱法不属于微生物检验方法。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.食品检验中，常用的物理检验方法有哪些？（）
A.旋光法B.折光法C.密度法D.色谱法E.光谱法
【答案】A、B、C
【解析】食品检验中，常用的物理检验方法有旋光法、折光法和密度法。
2.化学检验中，常用的仪器有哪些？（）
A.天平B.滴定管C.容量瓶D.分光光度计E.色谱仪
【答案】A、B、C、D、E
【解析】化学检验中，常用的仪器有天平、滴定管、容量瓶、分光光度计和色谱仪。
3.环境监测中，常用的水质检测项目有哪些？（）
A.溶解氧B.化学需氧量C.氨氮D.总磷E.重金属
【答案】A、B、C、D、E
【解析】环境监测中，常用的水质检测项目有溶解氧、化学需氧量、氨氮、总磷和重金属。
4.食品检验中，常用的微生物检验方法有哪些？（）
A.平板计数法B.显微镜观察法C.ELISA法D.凝集试验法E.色谱法
【答案】A、B、C、D
【解析】食品检验中，常用的微生物检验方法有平板计数法、显微镜观察法、ELISA法和凝集试验法。
5.化学检验中，常用的滴定方法有哪些？（）
A.酸碱滴定B.氧化还原滴定C.沉淀滴定D.络合滴定E.色谱法
【答案】A、B、C、D
【解析】化学检验中，常用的滴定方法有酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定和络合滴定。
三、填空题（每题2分，共12分）
1.食品检验中，常用的化学分析方法有______、______和______。
【答案】滴定法、光谱分析法、色谱分析法
2.环境监测中，常用的空气质量检测项目有______、______和______。
【答案】二氧化硫、氮氧化物、颗粒物
3.化学检验中，常用的物理检验方法有______、______和______。
【答案】旋光法、折光法、密度法
4.食品检验中，常用的微生物检验方法有______、______和______。
【答案】平板计数法、显微镜观察法、ELISA法
5.化学检验中，常用的滴定方法有______、______、______和______。
【答案】酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定
6.环境监测中，常用的水质检测项目有______、______、______和______。
【答案】溶解氧、化学需氧量、氨氮、总磷
四、判断题（每题2分，共10分）
1.食品检验中，所有的微生物检验方法都需要在无菌条件下进行。（）
【答案】（√）
【解析】食品检验中，所有的微生物检验方法都需要在无菌条件下进行。
2.化学检验中，所有的滴定方法都需要使用指示剂。（）
【答案】（×）
【解析】化学检验中，不是所有的滴定方法都需要使用指示剂，有些滴定方法使用电位法进行滴定。
3.环境监测中，所有的空气质量检测项目都可以用颗粒物进行检
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