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食品安全园考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源是？

A.食品加工设备

B.食品原料

C.食品包装材料

D.食品储存条件

答案：B

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

答案：C

4.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，下列哪项是正确的？

A.食品中重金属含量越高，营养价值越高

B.食品中重金属含量必须低于国家标准规定的限量

C.重金属对人体健康无害，可以适量摄入

D.食品中重金属含量越高，口感越好

答案：B

5.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，下列哪项是正确的？

A.农药残留对人体健康无害，可以适量摄入

B.食品中农药残留含量必须低于国家标准规定的限量

C.农药残留可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.农药残留只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量，下列哪项是正确的？

A.兽药残留对人体健康无害，可以适量摄入

B.食品中兽药残留含量必须低于国家标准规定的限量

C.兽药残留可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.兽药残留只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪项是正确的？

A.食品中微生物含量越高，营养价值越高

B.食品中微生物含量必须低于国家标准规定的限量

C.微生物对人体健康无害，可以适量摄入

D.微生物只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

8.食品安全国家标准中，关于食品中生物毒素限量，下列哪项是正确的？

A.生物毒素对人体健康无害，可以适量摄入

B.食品中生物毒素含量必须低于国家标准规定的限量

C.生物毒素可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.生物毒素只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

9.食品安全国家标准中，关于食品中食品添加剂限量，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品中食品添加剂含量必须低于国家标准规定的限量

C.食品添加剂可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.食品添加剂只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

10.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量，下列哪项是正确的？

A.污染物对人体健康无害，可以适量摄入

B.食品中污染物含量必须低于国家标准规定的限量

C.污染物可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.污染物只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂必须在食品标签上标注

D.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

答案：A,C

2.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪些是正确的？

A.食品中微生物含量必须低于国家标准规定的限量

B.食品中微生物含量越高，营养价值越高

C.微生物对人体健康无害，可以适量摄入

D.微生物只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：A

3.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，下列哪些是正确的？

A.食品中农药残留含量必须低于国家标准规定的限量

B.农药残留对人体健康无害，可以适量摄入

C.农药残留可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.农药残留只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：A

4.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量，下列哪些是正确的？

A.食品中兽药残留含量必须低于国家标准规定的限量

B.兽药残留对人体健康无害，可以适量摄入

C.兽药残留可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.兽药残留只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：A

5.食品安全国家标准中，关于食品中生物毒素限量，下列哪些是正确的？

A.食品中生物毒素含量必须低于国家标准规定的限量

B.生物毒素对人体健康无害，可以适量摄入

C.生物毒素可以提高食品的产量，因此可以随意使用

D.生物毒素只会影响食品的外观，不会影响食品的安全性

答案：A

6.食品安全国家标准中，关于食品中食品添加剂限量，下列哪些是正确的？

A.食品中食品添