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食品药品监管专业资格认证统一考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的有效期为多久？()

A.2年

B.3年

C.5年

D.永久

2.在食品安全国家标准中，对于食品添加剂的使用原则不包括以下哪一项？()

A.必须在安全限量内使用

B.应当符合功能性需求

C.应当使用化学合成物质

D.应当优先使用天然物质

3.以下哪一项不是《食品安全法》规定的食品生产经营者义务？()

A.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.对食品原料和产品进行检验，保证食品安全

C.拒绝消费者提出的合理要求

D.建立并执行进货查验记录制度

4.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.食品风险监测信息

B.食品污染事故和突发公共卫生事件相关信息

C.食品安全风险评估报告

D.以上所有内容

5.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.化学农药

C.食品酶制剂

D.食品营养强化剂

6.以下哪项不是食品经营者的食品安全主体责任？()

A.确保食品安全的基本条件得到满足

B.对消费者进行食品安全知识宣传教育

C.确保食品原料的质量符合国家标准

D.对违反食品安全法律、法规的行为予以处罚

7.食品安全管理人员需要具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全管理能力

C.专业知识与技能

D.以上所有能力

8.以下哪种情况不需要进行食品安全事故报告？()

A.因食物中毒住院人数达到5人以上

B.因食用某批次食品造成消费者轻微不适

C.食品中毒事故的死亡人数达到3人以上

D.因食用食品引起群体性不明原因疾病

9.食品生产企业的质量管理体系应当遵循哪些原则？()

A.管理层责任原则

B.全员参与原则

C.过程控制原则

D.以上所有原则

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物含量监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品安全标准实施情况监测

D.食品生产过程卫生条件监测

11.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.原料采购记录

B.生产加工记录

C.出厂检验记录

D.销售记录

12.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期食品原料生产食品

C.食品添加剂超范围使用

D.食品包装标识不符合规定

13.食品安全风险评估应当包括哪些步骤？()

A.风险识别

B.风险描述

C.风险特征描述

D.风险量化

14.以下哪些属于食品生产企业的质量管理体系文件？()

A.质量手册

B.程序文件

C.操作规程

D.检验记录

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对发生的食品安全事件应当采取哪些措施？

16.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，并经国务院批准。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料、食品添加剂，不得采购。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，不得制售不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，对原料的检验可以仅限于感官检验。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，可以不予理睬。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估报告的结论，对食品生产经营者没有约束力。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全风险评估的主要步骤。

26.解释什么是食品添加剂，并说明其在食品中的作用。

27.谈谈食品生产企业在建立食品安全追溯体系时需要考虑的因素。

28.如何理解《食品安全法》中关于食品生产经营者保证食品安全的主体责任？

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