食品安全监管员业务能力考核试卷D卷含答案.docxVIP

食品安全监管员业务能力考核试卷D卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些证明材料？()

A.食品生产许可证

B.食品检验报告

C.质量合格证明

D.以上所有

3.食品中农药残留的限量标准是由谁制定的？()

A.国家食品药品监督管理总局

B.农业部

C.卫生部

D.国家质量监督检验检疫总局

4.食品安全事故的调查处理，应当在多少时间内完成？()

A.7天

B.10天

C.15天

D.30天

5.食品生产者应当对哪些环节进行自查？()

A.食品原料采购

B.食品生产加工

C.食品包装储存

D.以上所有

6.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？()

A.报告上级部门

B.控制事故扩大

C.做好现场保护

D.以上所有

7.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上所有

8.餐饮服务提供者应当对哪些环节进行控制？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品销售服务

D.以上所有

9.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.认真听取，及时处理

B.拒绝处理，不予理睬

C.转移责任，推诿处理

D.以上都不是

10.食品安全监管员在进行现场检查时，应当重点检查哪些内容？()

A.食品生产许可情况

B.食品质量状况

C.食品安全管理制度

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

E.食品包装破损

12.食品安全监管员在实施监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅文件资料

B.询问相关人员

C.查验食品标签

D.实施抽样检验

E.查封涉嫌违法的食品

13.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品加工操作规程

C.食品销售记录制度

D.食品安全管理人员培训制度

E.食品安全事故报告制度

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.漂白剂

E.消化酶

15.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.伪造食品生产日期

D.销售未经检验的食品

E.在食品中添加非食用物质

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担什么责任？

17.食品中农药残留的限量标准由谁制定？

18.食品安全事故的调查处理，应当在多少日内完成？

19.食品安全监管员在进行现场检查时，重点检查的内容不包括以下哪项？

20.食品标签应当标注哪些内容？至少列举三项。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以对食品进行虚假宣传，以吸引消费者购买。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止食品的生产和销售。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期可以不标明。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在执行公务时，可以不穿着制服。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以不建立食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告程序。

27.食品安全监管员在进行现场检查时，如何确保检查的合法性和有效性？

28.食品中哪些物质属于食品添加剂？

29.食品生产经营企业如何进行食品安全自查？

30.食品安全事故调查处理过程中，如何确保公众知情权？

食品安全监管员业务能力考核试卷D卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品生产许可证的有效期为3年，每3年换证一次。

2.【答案】D

【解析】食品经营者在采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品检验报告和质量合格证明等证明材料。

3.【答案】A

【解析】食品中农药残留的限量标准由国家食品药品监督管理总局制定。

4.【答案】C

【解析】食