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纤维素酶的研究进展

摘要；纤维素降解酶是一种能够降解纤维素变成纤维二糖和葡萄糖的复合酶，在纤维素降解过程中具有重要地位，利用纤维素酶降解纤维素成为热点问题。本文主要综述了纤维素酶的分类、应用和来源。从纤维素酶的分子结构出发，揭示了纤维素酶的降解机理。在此基础上，分析了影响纤维素酶活力的因素，并提出了相关优化措施，为增加酶活力、有效降低酶成本提供了理论基础。

关键词：纤维素酶；应用；降解机理；发酵工艺

引言

纤维素酶最早是Seilliere[1]从蜗牛的消化道里发现的，是一种能够分解纤维素的糖苷键，使其形成多糖的复合酶。

纤维素酶主要来源于纤维素降解菌发酵