新高考一轮复习人教版微专题一酶的有关实验学案.docVIP

2022届新高考一轮复习人教版微专题一酶的有关实验学案

（一用“对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性

1．验证酶的高效性

实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应速率。

eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(对照组：反应物＋无机催化剂→反应速率慢；,实验组：反应物＋等量酶溶液→反应速率快。))

2．探究酶的专一性

自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。

(1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质

eq\o(\s\up7(淀粉),\s\do5(?非还原糖?))eq\o(――→,\s\up7(淀粉酶))eq\o(\s\up7(麦芽糖),\s\do5(?还原糖?))＋eq\o(\s\up7(斐林),\s\do5(试剂))eq\o(―――――――→,\s\up7(50～65℃水浴))eq\o(\s\up7(砖红色),\s\do5(沉淀))

eq\o(\s\up7(蔗糖),\s\do5(?非还原糖?))eq\o(――→,\s\up7(淀粉酶))蔗糖＋eq\o(\s\up7(斐林),\s\do5(试剂))eq\o(――――――――→,\s\up7(50～65℃水浴))eq\o(\s\up7(无砖红),\s\do5(色沉淀))

注意：不能用碘液检测，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，但无法检测蔗糖是否发生了水解。

(2)方案二：用两种不同酶催化同一种物质

①eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(淀粉?非还原糖?\o(――→,\s\up7(淀粉酶))麦芽糖?还原糖?,淀粉?非还原糖?\o(――→,\s\up7(蔗糖酶))淀粉))

②再用斐林试剂或碘液鉴定，从而探究酶的专一性。

1．为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是()

组别

①

②

③

④

⑤

酶

蛋白酶

蛋白酶

淀粉酶

淀粉酶

淀粉酶

反应物

蛋白质

淀粉

蛋白质

淀粉

麦芽糖

A．①和③对比，用双缩脲试剂检测

B．②和④对比，用碘液检测

C．④和⑤对比，用斐林试剂检测

D．③和④对比，用斐林试剂检测

答案B

解析由于蛋白酶本身是蛋白质，遇双缩脲试剂呈现紫色，不能判断蛋白质是否被分解，A错误；淀粉酶能催化淀粉的水解，蛋白酶不能催化淀粉的水解，用碘液检测，颜色反应不同，B正确；麦芽糖是还原糖，用斐林试剂不能判断麦芽糖是否水解，C错误；斐林试剂不能判断蛋白质是否水解，D错误。

2．在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后，有关分析不正确的是()

编号

甲

乙

丙

步骤1

2mL可溶性淀粉溶液

2mL可溶性淀粉溶液

2mL可溶性淀粉溶液

步骤2

1mL淀粉酶溶液

1mL麦芽糖酶制剂

0.5mL淀粉酶溶液、0.5mL麦芽糖酶制剂

步骤3

适宜温度下保温至反应完成

A．加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管

B．加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现砖红色的有甲试管和丙试管

C．加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变蓝色

D．温度、pH在本实验中均属于无关变量

答案C

解析甲试管中，产物为麦芽糖，乙试管中不能进行反应，丙试管中的最终产物为葡萄糖，因此，加入碘液溶液变蓝的为乙试管，加入斐林试剂后水浴加热，有砖红色沉淀的为甲试管和丙试管，A、B正确；反应完成后，淀粉酶、麦芽糖酶制剂仍留在试管中，故加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变紫色，而不是蓝色，C错误；本实验的自变量为酶的种类，因此温度、pH均属于无关变量，D正确。

二梯度法——探究酶的最适温度或最适pH

1.探究温度对酶活性的影响

(1)实验原理

温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

(2)实验设计思路

eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(淀粉t1温度下＋淀粉酶t1温度下,淀粉t2温度下＋淀粉酶t2温度下,?,淀粉tn温度下＋淀粉酶tn温度下))eq\o(――→,\s\up7(碘液))eq\o(\s\up7(检测是否出现),\s\do5(蓝色及蓝色深浅))

(3)方法步骤

①取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液。

②取3支试管，编上号，然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液。

③将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水(约60℃

④分别将淀粉酶溶液注入相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5分钟。

⑤在3支试管中各注入1～2滴碘液，然后摇匀。

⑥观察这3支试管中溶液颜色的变化情况，并记录变化情况。

(4)实验的变量分析

自变量：温度。

因变量：淀粉分解量的多少(用是否出现蓝色及蓝色深浅