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2制作火锅显身手制作火锅的步骤先配菜品，再熬底料，（关键是要掌握好配制底料的比例）制作重庆火锅底料的配方：熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。注：把干辣椒洗净，加入适量的姜和蒜，在搅拌机中打碎，最好是看不见辣椒仔为好，可以用来炒菜或者做火锅吃，味道好极了。由于这样打出来的辣椒有点糯，好像糍粑一样，所以叫”糍粑辣椒”。[一般用做熬制火锅底料用]配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克
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