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食品安全监督员国家考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行食品抽样检验时，以下哪种情况属于不合格样品？()

A.检验结果符合国家标准

B.检验结果略低于国家标准但未超出规定范围

C.检验结果超过国家标准允许的最大限量

D.检验结果未达到最小要求量

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于该制度内容？()

A.定期进行健康检查

B.建立健康档案

C.禁止患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作

D.对从业人员进行食品安全知识培训

3.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在多少小时内向本级人民政府和上级监管部门报告？()

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

4.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.食品添加剂名称

B.生产日期和保质期

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市销售的罐头食品

B.小摊贩现制现售的煎饼果子

C.超市销售的盒装方便面

D.超市销售的熟食

6.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回制度的内容？()

A.确定召回范围和数量

B.制定召回计划

C.停止销售问题食品

D.公布召回信息

7.食品安全标准中，以下哪个指标用来评价食品的卫生质量？()

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.亚硝酸盐含量

D.钙含量

8.食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪种检验结果不合格可以继续销售？()

A.检验结果略低于国家标准但未超出规定范围

B.检验结果符合国家标准

C.检验结果超过国家标准允许的最大限量

D.检验结果未达到最小要求量

9.食品安全监管部门在进行日常监督检查时，以下哪种行为是违法的？()

A.依法检查食品生产经营场所

B.要求生产经营者提供有关资料

C.对发现的食品安全问题进行记录和报告

D.要求生产经营者停止销售问题食品

10.食品安全事故的调查处理，以下哪个机构是主导机构？()

A.食品生产经营者

B.消费者协会

C.食品安全监管部门

D.公安机关

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.食品添加剂

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些措施是必要的？()

A.保护事故现场

B.采集证据

C.停止生产经营问题食品

D.通知消费者

13.食品生产经营者应当建立哪些记录制度？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.员工培训记录

14.以下哪些行为属于食品生产经营者的责任？()

A.采购符合食品安全标准的原料

B.确保食品加工过程卫生安全

C.对员工进行食品安全知识培训

D.定期进行食品安全自查

15.食品安全事故应急响应中，以下哪些步骤是正确的？()

A.确定事故级别

B.启动应急预案

C.采取控制措施

D.发布事故信息

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，对食品安全管理人员进行__培训。

17.食品中不得添加任何可能__的化学物质以及其他可能危害人体健康的物质。

18.食品安全事故调查处理，应当自事故发生之日起__内启动事故调查。

19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行__。

20.食品标签应当清晰、明显，容易辨识。食品名称应当真实、准确，不得含有__等虚假或者夸大的内容。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量可以任意调整，以增加食品的口感和色泽。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、销售相关食品。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标注生产日期和保质期，只要消费者在购买时能够辨识食品的新鲜度即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全监督员在进行现场检查时，可以不向被检查单位出示证件。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行食品安全知识培训，但不是必须的。()

A.正确B.