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劳动课学做馒头课件

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目录

01

馒头制作基础

02

馒头制作步骤

03

馒头制作技巧

04

馒头的营养价值

05

馒头的创新变化

06

馒头制作实践

馒头制作基础

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01

馒头的历史起源

历史演变

从“蛮头”到“馒头”，称谓逐渐分化。

起源传说

据传馒头起源于三国，诸葛亮发明。

01

02

馒头的种类介绍

北方硬面、软面及南方软面

主食馒头

玉米面、高粱面等

杂粮馒头

红叶馒头、松露馒头

特色馒头

馒头制作所需材料

基础材料，用于制作馒头的主要成分。

面粉

发酵剂，使面团膨胀，馒头松软。

酵母

和面必需品，帮助面粉形成面团。

水

馒头制作步骤

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02

发面技巧讲解

和面后放温暖处，保持适宜温度促进发酵。

温度控制

适量酵母温水化开，确保发酵效果。

酵母使用

馒头成型方法

将面团揉成条状，切段后用手掌压扁，再揉成圆形馒头。

手工揉制

使用馒头模具，将面团放入模具中压实，脱模后得到形状规整的馒头。

模具成型

蒸制过程要点

01

火候掌握

大火蒸制，保持蒸汽充足，确保馒头均匀受热。

02

时间控制

根据馒头大小，合理控制蒸制时间，避免夹生或过熟。

馒头制作技巧

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03

面团调制技巧

面粉、水、酵母比例需精确，影响馒头口感与质地。

比例要准确

揉面至面团光滑有弹性，保证馒头松软细腻。

揉面要充分

馒头口感提升方法

掌握水和面粉比例，揉面至光滑，提升馒头松软度。

和面技巧

控制发酵时间，使面团充分发酵，馒头更蓬松可口。

发酵时间

大火蒸制，保持蒸汽充足，确保馒头熟透且口感细腻。

蒸制火候

常见问题及解决

面团发酵失败

检查酵母活性，控制水温，确保环境适宜发酵。

馒头形状不佳

面团揉匀排气，手法正确，二次发酵适度。

馒头的营养价值

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04

馒头的营养成分

馒头富含碳水化合物，是身体获取能量的重要来源。

碳水化合物

含有一定的蛋白质，有助于维持肌肉和组织的健康。

蛋白质

馒头的健康益处

馒头作为主要碳水化合物来源，提供身体所需能量。

富含碳水化合物

01

馒头易消化，有助于肠胃健康，适合各年龄段人群。

促进肠胃消化

02

馒头的食用建议

馒头虽好，但也要控制食用量，避免过量摄入碳水化合物。

适量食用

建议搭配蔬菜、肉类食用，均衡营养。

搭配多样食材

馒头的创新变化

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05

馒头口味创新

在馒头中加入红豆沙、果酱等甜味馅料，增加口感层次。

甜味夹心馒头

尝试添加葱花、火腿、芝士等咸味食材，打造独特风味。

咸鲜风味馒头

馒头形状创新

01

动物形状

制作成小动物形状，如小熊、小猪，增加趣味性。

02

卡通形象

模仿热门卡通形象，吸引孩子们兴趣，提升食欲。

03

传统元素

结合传统元素，如制作莲花、寿桃形状，弘扬传统文化。

馒头搭配创新

馒头中可加入红豆、紫薯等，创新口味与色彩。

搭配不同食材

01

提供特色蘸料，如蜂蜜、炼乳等，增添风味多样性。

创意蘸料搭配

02

馒头制作实践

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06

劳动课实践指导

备好面粉、酵母、水等材料及和面盆、蒸锅等工具。

准备材料工具

和面、发酵、塑形、蒸制等步骤逐一详细演示。

步骤详细演示

强调操作中的卫生与安全，避免烫伤、刀具伤害。

安全注意事项

学生互动环节设计

分组制作

学生分组合作，动手制作馒头，增强团队协作。

成果展示

各组展示馒头成品，分享制作心得，提升表达能力。

互评反馈

学生间相互评价，提出改进建议，促进共同进步。

安全注意事项

01

防烫伤措施

操作时远离热源，戴手套防烫伤。

02

刀具使用安全

使用刀具时小心谨慎，避免划伤手指。

03

食材卫生注意

确保食材新鲜卫生，避免食物中毒。

谢谢

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