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食品安全法律法规试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全国家标准适用于哪些食品？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上所有

2.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生部门

D.公安部门

3.食品生产经营者应当建立哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上所有

4.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上所有

5.下列哪项不属于食品污染的范畴？()

A.生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.精神污染

6.食品生产经营者发现其食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.主动召回

B.停止销售

C.公开道歉

D.以上所有

7.食品安全风险评估由哪个机构负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生部门

C.农业部门

D.科学技术部门

8.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.适量原则

B.必要原则

C.安全原则

D.以上所有

9.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品安全专业知识

B.具备食品安全管理能力

C.具备良好的职业道德

D.以上所有

10.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强员工食品安全培训

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在采购食品原料时，应当符合哪些要求？()

A.采购的食品原料应当符合食品安全标准

B.采购的食品原料应当有合法的来源

C.采购的食品原料应当有检验合格证明

D.采购的食品原料价格应当合理

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是合法的？()

A.对涉嫌违法的食品生产经营者进行行政调查

B.对食品安全事故进行公开调查处理

C.依法对食品安全事故责任人进行行政处罚

D.保护食品安全事故受害者的隐私

13.食品安全国家标准应当包括哪些内容？()

A.食品安全的基本要求

B.食品添加剂的使用标准

C.食品生产过程的卫生要求

D.食品包装、标签、运输和储存的要求

14.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品安全管理人员

B.食品生产人员

C.食品销售人员

D.食品运输人员

15.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中检测出禁用物质

B.食品导致消费者食物中毒

C.食品包装不符合国家标准

D.食品标签信息虚假

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对所生产的食品进行检验，保证食品安全，对不符合食品安全标准的食品不得销售。

17.食品安全标准是保障食品安全的重要依据，由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，并及时修订。

18.发生食品安全事故时，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，依法采取控制措施，防止事故扩大。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、使用等各环节的相关信息，保证食品来源可追溯。

20.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产许可证和产品质量检验合格证明。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定，无需遵守任何规定。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员不需要具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全国家标准是如何制定的？

27.问：食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？

28.问：食品安全事故的调查处理需要哪些部门参与？

29.问：消费者在购买食品时，如何识别食品标签上的信息是否真实、完整？

30.问：什么是食品安全追溯体系？它