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食品安全管理人员业务培训试卷B卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.从事食品生产经营管理工作一年以上

B.具备高中以上文化程度

C.具备必要的食品安全知识

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

3.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.遵守国家有关食品添加剂的法律法规和标准

B.不得超范围、超限量使用

C.不得在食品中添加对人体健康有害的物质

D.以上都是

4.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采取措施防止事故扩大

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.加强原料采购管理

B.严格生产过程控制

C.做好食品储存和运输管理

D.以上都是

6.食品安全管理人员发现食品生产经营活动不符合食品安全要求时，应当如何处理？()

A.及时纠正

B.停止不符合要求的活动

C.向本单位负责人报告

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理消费者投诉

B.认真调查消费者投诉原因

C.采取有效措施防止类似问题再次发生

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.及时、有效原则

C.科学、严谨原则

D.以上都是

9.食品安全管理人员每年接受培训的时间不少于多少小时？()

A.24小时

B.32小时

C.40小时

D.48小时

10.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.7日内

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应如何保障食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购符合食品安全标准的原料

C.严格生产过程控制

D.做好食品的储存和运输管理

E.加强员工食品安全培训

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.添加非食品原料制作食品

B.使用过期食品原料

C.食品中掺入有毒、有害物质或者有毒、有害物质残留量超过食品安全标准限量的

D.食品包装标识不符合食品安全标准

E.食品生产经营者未对食品进行检验合格即销售的

13.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.及时、有效原则

C.科学、严谨原则

D.保护消费者权益原则

E.经济责任优先原则

14.食品生产经营企业应如何进行食品安全自查？()

A.定期对食品安全管理制度进行检查

B.对食品原料的采购和检验进行检查

C.对生产过程进行监督和控制

D.对食品的储存和运输进行检查

E.对员工的食品安全知识进行培训

15.食品安全管理人员应掌握哪些食品安全知识？()

A.食品安全法律法规和标准

B.食品微生物学知识

C.食品化学知识

D.食品卫生知识

E.食品安全事故的预防与处理

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应当首先熟悉和掌握的法律法规是《中华人民共和国食品安全法》。

17.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品实施召回。

18.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当重点关注食品原料的采购、生产过程、储存和运输等环节。

19.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当在24小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品安全管理人员应当具备高中以上文化程度，并经过必要的食品安全知识培训。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员只需了解基本的食品安全知识即可。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要按照国家标准使用，就可以任意添加。()

A.正确B.错误

24.发生食品安全事故时，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员对食品生产经营活动不符合食品安全要求的情况，可以不向本单位负责人报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.