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素食品类

发展报告2025

联合发布：

2025年11月

摘要

品类发展概况：据红餐大数据，2025年全国素食品类市场规模接近80亿元。截至2025年10月，据企查查，

01全国素食相关企业存量达到2,505家。同时，红餐大数据显示，全国素食门店有超过4,000家，但门店数

在3家以下的素食品牌门店数占比高达95.1%，可见，素食品类的连锁化程度仍有较大的提升空间

门店分布情况：从区域分布来看，华东、华南区域经济相对发达、消费观念更开放，素食门店的占比分别

02达到32.7%与27.9%，而西北、华中等地区占比相对较低。从城市线级分布来看，新一线城市及二线城市

的素食门店数占比相对较大，分别达到23.9%和21.6%。此外，三线城市、四线城市、五线及以下城市的

素食门店数占比均超过10%

新派素食品牌发展动向：新派素食品牌在定位与门店设计上正逐步走向多元化与大众化。核心消费群体方

03面，新派素食核心消费群体主要有动物关怀环保型、健康管理型、尝鲜社交型、家庭亲子型四大类型。价

格定位方面，素食餐厅的人均消费整体以平价消费为主，但同时也逐步分化出经济型与高端型两极化格局，

中端市场仍待挖掘

未来发展趋势：首先，素食市场需求将会持续增长，素食餐厅的模式走向多元化、场景化、年轻化。其次，

04素食供应链将深度变革，朝着本土化与高品质化协同发展。第三，素食品牌将打破传统渠道局限，渠道融

合与社群化运营成为增长引擎

2

目

品类基本概况：素食品类进入快速发展

01

期，2025年市场规模预计接近80亿元

录新派素食品牌发展动向：定位多元化、

02自助模式兴起，品牌通过多维创新加速

破圈

未来发展趋势：以需求增长为基础，通

03过模式年轻化、供应链高品质化和渠道

社群化驱动行业多元化发展

品类基本概况：素食品类进入快速

01发展期，2025年市场规模预计接

近80亿元

近年来，素食成为餐饮市场新增长点，素食品类已经发展出多个细

分领域

p近年来，随着健康、可持续和多元化消费理念的兴起，素食正快速成为餐饮市场的新增长点。素食，通常指一种不含肉类、禽类、

鱼类、各类海鲜等动物性食材及其衍生成分，以谷物、蔬菜、水果、豆类、菌菇、坚果、种子以及草本香料等植物性食材及其衍生

成分的饮食（餐品、饮品及食品）。素食一般又细分为纯素（不含蛋和奶），净素（不含葱、蒜、韭、薤、兴蕖等五荤成分），纯

净素（不含蛋奶和五荤成分）。在本报告中，素食餐饮主要指以提供此类素食为核心产品的商业化餐饮服务形态

p本报告的研究对象为以素食餐厅为主的狭义素食，主要包含中式素食正餐、素食快餐（含自助餐）、素食火锅及素食西餐等以提供

主餐餐饮服务为主的素食细分品类

素食的定义与我国素食餐饮品类的分