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湖南文理学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.细菌的基本形态不包括以下哪一项？()

A.球形

B.杆形

C.螺旋形

D.钻石形

2.微生物学研究的主要对象是？()

A.动物

B.植物

C.微生物

D.植物和动物

3.病毒属于哪一类微生物？()

A.原核生物

B.真核生物

C.非细胞型微生物

D.细菌

4.微生物的营养方式主要有哪几种？()

A.自养、异养、寄生、共生

B.自养、异养、腐生、共生

C.异养、共生、腐生、寄生

D.自养、异养、腐生、共生、寄生

5.微生物的代谢产物中，不属于次生代谢产物的是？()

A.酒精

B.醋酸

C.草酸

D.蛋白质

6.以下哪种微生物可以在极端环境下生存？()

A.酵母菌

B.大肠杆菌

C.霉菌

D.乳酸菌

7.微生物的繁殖方式不包括以下哪一项？()

A.碎裂生殖

B.营养生殖

C.有性生殖

D.转化

8.微生物的分离纯化常用的方法有？()

A.平板划线法

B.水浴法

C.离心法

D.以上都是

9.微生物学中，纯种微生物是指？()

A.具有单一菌种的混合物

B.具有单一菌种的纯培养物

C.具有多个菌种的混合物

D.具有单一菌种的发酵液

10.微生物学的研究方法不包括以下哪一项？()

A.光学显微镜观察

B.电子显微镜观察

C.分子生物学技术

D.品管实验

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是微生物的营养来源？()

A.碳源

B.氮源

C.氧气

D.能源

E.水

12.微生物的生长繁殖过程中，哪些因素对生长速率有显著影响？()

A.温度

B.pH值

C.氧气

D.水分

E.饱和度

13.以下哪些是微生物的形态学分类依据？()

A.形态大小

B.形态形状

C.细胞壁成分

D.细胞内含物

E.营养方式

14.微生物的遗传变异类型包括哪些？()

A.基因突变

B.染色体变异

C.拷贝变异

D.转化

E.接合

15.微生物在食品工业中具有哪些应用？()

A.发酵食品生产

B.酿酒

C.酱制食品生产

D.酸奶和奶酪制作

E.生物肥料和生物农药

三、填空题(共5题)

16.微生物学是研究微生物的哪些方面的科学？

17.细菌的基本形态有哪三种？

18.微生物的营养方式主要有哪几种？

19.微生物的繁殖方式中，哪种方式不需要细胞分裂？

20.微生物的纯化方法中，平板划线法和稀释涂布平板法都属于哪种方法？

四、判断题(共5题)

21.细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成。()

A.正确B.错误

22.所有病毒都是寄生于宿主细胞内进行复制的。()

A.正确B.错误

23.微生物的代谢过程中，只有光合作用可以产生氧气。()

A.正确B.错误

24.微生物的遗传变异都是有害的。()

A.正确B.错误

25.微生物的纯化过程中，平板划线法比稀释涂布平板法更精确。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述微生物在食品腐败中的作用及其控制方法。

27.解释什么是微生物的致病性，并举例说明。

28.简述微生物的遗传变异类型及其在育种中的应用。

29.阐述微生物在环境保护中的作用及其应用。

30.解释什么是微生物的代谢途径，并举例说明。

湖南文理学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】细菌的基本形态包括球形、杆形和螺旋形，不包括钻石形。

2.【答案】C

【解析】微生物学是研究微生物的形态、结构、生理、生态、遗传和变异的科学。

3.【答案】C

【解析】病毒是非细胞型微生物，它们不能独立生活，必须依赖于宿主细胞。

4.【答案】B

【解析】微生物的营养方式主要有自养、异养、腐生和共生四种。

5.【答案】D

【解析】微生物的代谢产物中，蛋白质属于初级代谢产物，而酒精、醋酸和草酸属于次生代谢产物。

6.【答案】C

【解析】霉菌可以在极端环境下生存，如高盐、高糖或低温等环境。

7.【答案】D

【解析】微生物的繁殖方式包括碎裂生殖、营养生殖和有性生殖，转化是细菌的基因转移方式