食品安全标准 膘鸡.pdfVIP

DBS

江苏省地方标准

DBS32/XXXX—XXXX

食品安全地方标准

膘鸡

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省卫生健康委员会  发布

DBS32/XXXX—XXXX

前言

本标准系首次发布。

I

DBS32/XXXX—XXXX

食品安全地方标准

膘鸡

1范围

本标准适用于膘鸡。

2术语和定义

2.1膘鸡

以猪肉（≥30%）、山药、淀粉、鸡蛋为主要原料，经预处理、配料、搅拌、分层成型、蒸制、冷

却、分切、包装或不包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的非即食食品。

3要求

3.1原辅料要求

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光

滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅线下观察色泽和状态，闻其气味。按标

组织紧密均匀，有弹性，无淀粉团，有深色、浅色两层，无签上标明的食用方法处理后，用温开水

状态

正常视力可见外来异物，无霉斑漱口，品其滋味

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

蛋白质/（g/100g）≥5.0GB5009.5

3.4污染物限量

污染物限量应符合GB2762中肉灌肠类的规定。

3.5微生物限量

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3.5.1预包装产品致病菌限量应符合GB29921中肉灌肠类的规定。

3.5.2散装产品致病菌限量应符合表3的规定。

表3散装产品致病菌限量

项目限量检验方法

沙门氏菌/（/25g）