2020~2022年国家食品安全监督抽检不合格情况分析.pdfVIP

第45卷第12期食品工业科技Vol.45No.12

2024年6月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJun.2024

席金忠，张砚，苏艾婧，等.2020~2022年国家食品安全监督抽检不合格情况分析[J].食品工业科技，2024，45（12）：234−240.doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2023080078

XIJinzhong,ZHANGYan,SUAijing,etal.AnalysisonUnqualifiedResultsofSamplingInspectionofNationalFoodSafety

Supervisionin2020~2022[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2024,45(12):234−240.(inChinesewithEnglishabstract).

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023080078

·食品安全·

2020~2022年国家食品安全监督抽检

不合格情况分析

席金忠，张砚，苏艾婧，叶扬扬，陈作栋，薛晓明*

（南京警察学院刑事科学技术学院，江苏南京210023）

摘要：目的：对比分析2020~2022年国家食品安全监督抽检不合格情况。方法：汇总2020~2022年国家食品安全

监督抽检不合格样品信息，从抽样数量、抽样种类占比、食品类别、不合格项目及其涉及的指标和产品进行分

析。结果：全国年抽样量不断增大，食用农产品和餐饮食品的抽样占比之和达到52.31%。抽检的34类食品

中，3类食品不合格率呈上升趋势，其中食用农产品类的抽检不合格率由2.23%（2020年）上升至3.63%

（2022年）；餐饮食品类的抽检不合格率由5.99%（2020年）上升至8.07%（2022年）。在不合格项目中，农兽

药残留超标的占比最高，且呈现逐年增长的趋势（由35.31%增大至41.16%）；微生物污染的占比次之，但其占

比逐渐降低。结论：近三年来，食品安全抽检力度不断增大。整体上看，各类食品的不合格率保持稳定或呈现下

降趋势，但是食用农产品和餐饮食品的不合格率逐年增大。农兽药残留超标依然是目前亟待解决的问题。残留超

标的农药主要集中在豇豆和韭菜表面的灭蝇胺和腐霉利上；兽药方面，恩诺沙星在各产品中均有滥用。微生物污

染涉及产品主要集中在谷物糕点和方便食品类食品中，需要后续加强监管。

关键词：食品安全，监督抽检，农药兽药，质量指标，微生物

中图分类号：TS201.6文献标识码：A文章编号：1002−0306（2024）12−0234−07

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080078