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2025年营养师考试模拟题与答案解析

一、单选题（共10题，每题1分）

1.食物中含有的必需氨基酸有多少种？

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

3.我国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种矿物质是人体最大的常量元素？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

5.婴儿出生后应何时开始添加辅食？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.9个月

6.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.水果

C.豆制品

D.油脂

7.成人每日饮水量建议是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

8.以下哪种疾病与缺铁性贫血有关？

A.甲状腺功能亢进

B.糖尿病

C.缺铁性贫血

D.高血压

9.食物标签上哪种营养成分是必须标示的？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.能量

10.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

二、多选题（共5题，每题2分）

1.以下哪些属于微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.氯

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些是维生素的分类？

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.微量元素

D.常量元素

4.以下哪些是孕期营养的特殊需求？

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.维生素D

5.以下哪些是平衡膳食的原则？

A.食物多样化

B.营养素均衡

C.适量摄入

D.食物加工

三、判断题（共10题，每题1分）

1.蔬菜和水果可以互相替代，因为它们提供相似的维生素和矿物质。

（√/×）

2.高盐饮食会增加高血压的风险。

（√/×）

3.婴儿配方奶粉可以完全替代母乳喂养。

（√/×）

4.膳食纤维有助于肠道健康，但不会影响血糖水平。

（√/×）

5.孕期妇女需要增加蛋白质的摄入量。

（√/×）

6.老年人因为消化能力下降，nên减少膳食纤维的摄入。

（√/×）

7.运动后应立即补充高糖食物，以快速恢复体力。

（√/×）

8.食物标签上的“无糖”意味着该食物不含任何碳水化合物。

（√/×）

9.儿童时期是钙质摄入的关键时期，缺钙会导致骨质疏松。

（√/×）

10.过量摄入维生素C会导致中毒。

（√/×）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.简述均衡膳食的四大类食物及其推荐摄入量。

2.简述孕期营养的特殊需求，并说明原因。

3.简述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述食物标签的营养成分标示对消费者健康的重要性。

2.论述不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求特点及其原因。

答案解析

单选题答案

1.C.9种

必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸。

2.B.维生素D

脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，而维生素C和B族维生素属于水溶性维生素。

3.D.500克

中国居民膳食指南建议成人每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。

4.A.钙

钙是人体含量最多的常量元素，约占体重的1%-2%。

5.C.6个月

婴儿在6个月左右开始添加辅食，以满足其快速生长发育的营养需求。

6.C.豆制品

豆制品是优质蛋白质的来源，含有人体必需氨基酸，且易于消化吸收。

7.D.2000毫升

成人每日饮水量建议为1500-2000毫升，具体需求因人而异。

8.C.缺铁性贫血

缺铁性贫血是由于铁摄入不足或吸收障碍导致的贫血，表现为面色苍白、乏力等。

9.D.能量

食物标签上必须标示的能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等）。

10.B.煮沸

煮沸会导致水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）大量流失。

多选题答案

1.A.铁、C.锌

微量元素包括铁、锌、硒、碘、铜、锰、钼、铬、镍、钴等。

2.A.全谷物、B.豆类、C.蔬菜、D.水果

这些食物富含膳食纤维，有助于肠道健康和血糖控制。

3.A.脂溶性维生素、B.水溶性维生素

维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族维生素、维生素C）。

4.A.叶酸、B.铁质、C.钙质、D.维生素D

孕期需要增加这些营养素，以支持胎儿发育和母体健康。

5.A.食物多样化、B.营养素均衡、C.适量摄入