超高压与低温协同食品处理装置的创新设计与应用效能研究.docx

超高压与低温协同食品处理装置的创新设计与应用效能研究

一、绪论

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的日益提高，消费者对于食品品质和安全的要求达到了前所未有的高度。传统的食品加工方法，如高温杀菌、化学保鲜等，虽然在一定程度上能够保证食品的安全性和延长保质期，但往往伴随着营养成分流失、风味改变以及化学残留等问题。例如，高温长时间处理会使食品中的维生素、抗氧化剂等热敏性营养物质大量损失，化学保鲜剂的使用则可能引发消费者对食品安全的担忧。

在这样的背景下，超高压与低温协同技术应运而生。超高压技术作为一种非热加工技术，在常温或低温下对食品施加极高的压力（通常为100MPa-800MPa），