《GB_T 19477-2018畜禽屠宰操作规程 牛》专题研究报告.pptxVIP

;目录;;标准出台的时代背景：为何牛屠宰行业亟需统一规范？;（二）标准的核心框架：覆盖牛屠宰全链条的“品质保障网”;;;牛只接收：检疫证明与健康检查，一个都不能少;（二）待宰管理：环境、密度与休息，如何保障牛只健康状态？;;;;（二）放血操作：时间与位置的精准把控，影响肉质的关键一步;;;;（二）剥皮流程：从头部到尾部的规范顺序，避免毛皮污染物接触肉品;（三）脱毛处理：烫毛温度与时间控制，兼顾脱毛效果与肉质保护;;;;（三）胴体修整：去除杂质与病变组织，提升牛肉商品价值;;同步检验：屠宰与检疫“同频共振”，及时发现安全隐患;;（三）不合格品处理：销毁与追溯，杜绝问题肉品流入市场;;胴体冷却：温度与时间控制，减缓细菌繁殖速度;;（三）储存条件：低温与湿度把控，锁住牛肉营养与风味;;;（二）卫生设施：消毒设备与排污系统，构建全程卫生保障体系;（三）前瞻性信号：设备自动化与智能化，引领行业未来发展方向;;;;;;;（二）未来行业趋势：标准化、规模化、智能化将成主流方向;