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2025年食品安全员专业知识试题D卷附解析含答案.docx

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    2025年食品安全员专业知识试题D卷附解析含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.亚硝酸钠

    D.抗坏血酸

    答案：D

    解析：抗坏血酸具有抗氧化作用，可防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；亚硝酸钠是护色剂和防腐剂，同时有一定毒性。

    2.食品加工过程中，为了保证食品质量和安全，操作人员手部消毒常用的消毒剂是（）

    A.过氧化氢

    B.碘伏

    C.新洁尔灭

    D.以上都是

    答案：D

    解析：过氧化氢、碘伏、新洁尔灭都可用于操作人员手部消毒。过氧化氢

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