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2025年超星尔雅学习通《传统美食制作技艺》章节测试题库及答案解析.docx

2025年超星尔雅学习通《传统美食制作技艺》章节测试题库及答案解析.docx

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    2025年超星尔雅学习通《传统美食制作技艺》章节测试题库及答案解析

    单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

    一、选择题

    1.传统美食制作中，以下哪种食材通常需要先进行浸泡处理？（）

    A.粉丝

    B.面团

    C.鸡蛋

    D.猪肉

    答案：A

    解析：粉丝主要由淀粉制成，需要浸泡以去除多余淀粉，使其更加柔软，并改善口感。面团、鸡蛋和猪肉通常不需要长时间的浸泡处理。

    2.制作传统糕点时，以下哪种糖浆是常用的？（）

    A.酱油

    B.米酒

    C.糖浆

    D.花生酱

    答案：C

    解析：糖浆是制作糕点时常用的甜味剂，可以为糕点提供甜味和一定的湿

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