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度卫生专业技术资格考试营养初级(师)考试大纲

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的宏量营养素包括哪些？()

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、矿物质、碳水化合物

2.2.蛋白质的主要功能是什么？()

A.构成和修复身体组织

B.提供能量

C.维持体温

D.调节生理功能

3.3.人体需要的微量元素有哪些？()

A.钙、磷、钾、钠

B.铁、锌、铜、硒

C.维生素A、维生素C、维生素D、维生素E

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物

4.4.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.鱼肉

5.5.营养不良的主要原因是什么？()

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.营养素摄入过量

6.6.下列哪种食物属于优质蛋白质？()

A.面粉

B.玉米

C.鱼肉

D.油条

7.7.下列哪种维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.8.下列哪种矿物质对骨骼健康有重要作用？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

9.9.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.油条

B.糖果

C.水果

D.饮料

10.10.营养不良会导致哪些健康问题？()

A.免疫力下降

B.心理健康问题

C.肥胖

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.人体所需的营养素包括哪些？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

12.2.哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷类

D.精制谷物

E.动物性食物

13.3.营养不良可能导致的健康问题包括哪些？()

A.免疫力下降

B.消化不良

C.生长发育迟缓

D.心理健康问题

E.贫血

14.4.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的关键营养素？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.脂肪

15.5.以下哪些饮食习惯有助于预防慢性疾病？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入

C.增加全谷类食物的摄入

D.饮食多样化

E.饮酒适量

三、填空题(共5题)

16.人体必需的三大宏量营养素分别是蛋白质、脂肪和______。

17.维生素A缺乏会导致______，严重时可能引起夜盲症。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与______等多种生理功能。

19.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对于预防______有重要作用。

20.平衡膳食宝塔共分为______层，每一层代表食物的种类和摄入量。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加人体对食物的吸收。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期需要增加铁的摄入量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养失调的常见类型及其主要表现。

27.试述如何制定个体化的膳食指南。

28.解释什么是食物相克，并举例说明。

29.阐述膳食纤维对健康的益处。

30.如何评估个体的营养状况？

度卫生专业技术资格考试营养初级(师)考试大纲

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】宏量营养素是指人体需要量大，每日摄入量较多的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要功能是构成和修复身体组织。

3.【答案】B

【解析】微量元素是指在人体内含量很少，但对生命活动有重要作用的元素，如铁、锌、铜、硒等。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米、全谷类、豆类等，对维持肠道健康有重要作用。

5.【答案】C

【解析】营养不良是指由于长期摄入营养素不平衡或不足，导致身体发育、生理功能等方面出现问题。

6.【答案】C

【解