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2025年畜牧行业知识大考：乡镇畜牧站生鲜乳监管员招聘模拟题集萃

一、单选题（每题2分，共20题）

1.生鲜乳收购站应当配备的检测设备不包括以下哪项？

A.精密天平

B.实验室冰箱

C.微生物培养箱

D.汽车衡

2.生鲜乳中乳脂率检测通常采用的方法是？

A.比重法

B.折光法

C.紫外分光光度法

D.色谱法

3.以下哪种行为不属于生鲜乳监管员的职责范围？

A.检查生鲜乳收购站的卫生条件

B.抽取生鲜乳样品进行检测

C.确定生鲜乳的质量标准

D.处理生鲜乳生产企业的法律纠纷

4.生鲜乳收购站应当建立哪些记录？

A.乳牛健康状况记录

B.生鲜乳检测记录

C.乳制品销售记录

D.以上都是

5.生鲜乳中体细胞数的正常范围是多少？

A.100万/mL以下

B.200万/mL以下

C.300万/mL以下

D.400万/mL以下

6.生鲜乳收购站应当使用哪种容器采集样品？

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.专用采样杯

D.任何容器均可

7.生鲜乳中抗生素残留检测通常采用的方法是？

A.快速检测卡

B.液相色谱法

C.微生物抑制法

D.以上都是

8.生鲜乳收购站应当定期进行哪种消毒？

A.环境消毒

B.设备消毒

C.人员消毒

D.以上都是

9.生鲜乳中盐分含量检测通常采用的方法是？

A.烘箱干燥法

B.电导率法

C.折光法

D.以上都是

10.生鲜乳收购站应当建立哪种制度？

A.报告制度

B.质量管理制度

C.人员培训制度

D.以上都是

二、多选题（每题3分，共10题）

1.生鲜乳收购站应当配备哪些人员？

A.检验员

B.验收员

C.记录员

D.销售员

2.生鲜乳中常见的污染物包括哪些？

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.抗生素残留

3.生鲜乳收购站应当遵守哪些法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国动物防疫法》

C.《生鲜乳收购站管理办法》

D.《乳制品质量监督管理办法》

4.生鲜乳中乳糖含量检测通常采用的方法是？

A.高效液相色谱法

B.酶法

C.比色法

D.以上都是

5.生鲜乳收购站应当建立哪些档案？

A.乳牛档案

B.生鲜乳检测档案

C.设备档案

D.人员档案

6.生鲜乳中常见的微生物污染包括哪些？

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.乳酸菌

7.生鲜乳收购站应当进行哪些培训？

A.卫生知识培训

B.检测技术培训

C.法律法规培训

D.职业道德培训

8.生鲜乳中常见的物理污染物包括哪些？

A.玻璃碎片

B.金属碎片

C.纤维

D.以上都是

9.生鲜乳收购站应当建立哪些应急预案？

A.食品安全事故应急预案

B.乳牛疫病应急预案

C.设备故障应急预案

D.自然灾害应急预案

10.生鲜乳中常见的化学污染物包括哪些？

A.农药残留

B.重金属

C.酚类化合物

D.以上都是

三、判断题（每题1分，共30题）

1.生鲜乳收购站应当使用专用车辆运输生鲜乳。（√）

2.生鲜乳中体细胞数越高，乳品质越好。（×）

3.生鲜乳收购站应当建立乳牛健康状况档案。（√）

4.生鲜乳中抗生素残留检测通常采用快速检测卡。（√）

5.生鲜乳收购站应当定期进行设备消毒。（√）

6.生鲜乳中盐分含量检测通常采用烘箱干燥法。（√）

7.生鲜乳收购站应当建立报告制度。（√）

8.生鲜乳中乳糖含量检测通常采用酶法。（√）

9.生鲜乳收购站应当建立乳牛档案。（√）

10.生鲜乳中常见的微生物污染包括大肠杆菌。（√）

11.生鲜乳收购站应当进行卫生知识培训。（√）

12.生鲜乳中常见的物理污染物包括玻璃碎片。（√）

13.生鲜乳收购站应当建立食品安全事故应急预案。（√）

14.生鲜乳中常见的化学污染物包括农药残留。（√）

15.生鲜乳收购站应当使用专用容器采集样品。（√）

16.生鲜乳中体细胞数越低，乳品质越好。（√）

17.生鲜乳收购站应当建立乳制品销售记录。（×）

18.生鲜乳中抗生素残留检测通常采用液相色谱法。（√）

19.生鲜乳收购站应当定期进行环境消毒。（√）

20.生鲜乳中盐分含量检测通常采用电导率法。（√）

21.生鲜乳收购站应当建立质量管理制度。（√）

22.生鲜乳中乳糖含量检测通常采用比色法。（√）

23.生鲜乳收购站应当建立设备档案。（√）

24.生鲜乳中常见的微生物污染包括沙门氏菌。（√）

25.生鲜乳收购站应当进行检测技术培训。（√）

26.生鲜乳中常见的物理污染物包括金属碎片。（√）

27.生鲜乳收购站应当建立乳牛疫