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2025年营养师实践技能评估中级模拟题集及解析

一、单项选择题（共15题，每题2分）

1.患者，男，65岁，因糖尿病合并肾病入院。饮食治疗中，下列哪项说法错误？

A.严格限制蛋白质摄入

B.摄入优质低蛋白食物

C.保证足够的热量供应

D.优先选择植物蛋白

2.孕妇，孕28周，贫血筛查发现血红蛋白110g/L。饮食指导中，应重点补充哪种营养素？

A.维生素A

B.叶酸

C.铁元素

D.锌

3.患者，女，45岁，肥胖（BMI32kg/m2），计划减重。每日热量摄入应控制在多少千卡？

A.1200-1500kcal

B.1500-1800kcal

C.1800-2000kcal

D.2000-2200kcal

4.儿童，2岁，生长发育迟缓。体格检查发现体重低于同年龄正常儿童第3百分位数。最可能缺乏的营养素是？

A.维生素D

B.钙

C.蛋白质

D.维生素A

5.患者，男，50岁，高血压病史3年。血压控制不佳，饮食中应严格限制？

A.脂肪

B.钠

C.碳水化合物

D.蛋白质

6.老年人，因骨质疏松服用钙剂。每日钙摄入推荐量是多少毫克？

A.500

B.600

C.800

D.1000

7.患者，女，30岁，素食主义者。为预防营养缺乏，应重点补充？

A.维生素B12

B.维生素D

C.铁元素

D.锌

8.术后恢复期患者，需要高蛋白饮食。下列哪种食物蛋白质生物利用率最高？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.全麦面包

9.孕妇，孕中期，血糖监测发现空腹血糖5.6mmol/L。饮食中应增加？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.纤维素

10.患者，男，40岁，脂肪肝。饮食中应优先选择？

A.精制碳水

B.复合碳水

C.转化糖

D.果糖

11.儿童，6岁，挑食严重，拒食蔬菜。营养干预中，可采取哪种方法？

A.强制进食

B.蔬菜汁代替

C.蒸菜烹饪

D.撒盐调味

12.糖尿病患者，血糖波动大。饮食中应增加？

A.低GI食物

B.高GI食物

C.糖果

D.果冻

13.患者，女，60岁，绝经后骨质疏松。除补钙外，还应补充？

A.氟化物

B.维生素K

C.氨基酸

D.胶原蛋白

14.运动员，训练量大。每日蛋白质推荐摄入量是多少克/公斤体重？

A.1.0-1.2

B.1.2-1.5

C.1.5-1.7

D.1.7-2.0

15.患者，男，70岁，长期卧床。饮食中应特别注意？

A.高热量

B.高蛋白

C.易消化

D.高纤维

二、多项选择题（共10题，每题3分）

1.以下哪些属于营养评估的客观指标？

A.体重指数

B.血红蛋白

C.食欲评分

D.腰围测量

2.妊娠期糖尿病的饮食控制要点包括？

A.控制总热量

B.增加碳水比例

C.均衡分配三餐

D.限制水果摄入

3.老年人常见营养问题包括？

A.营养不良

B.骨质疏松

C.肠道功能紊乱

D.血糖异常

4.高脂血症患者的饮食建议包括？

A.减少饱和脂肪

B.增加Omega-3

C.限制胆固醇

D.增加反式脂肪

5.素食者的营养风险包括？

A.维生素B12缺乏

B.钙摄入不足

C.蛋白质不足

D.脂肪比例过高

6.儿童营养干预的原则包括？

A.尊重个体差异

B.强制进食

C.营造良好氛围

D.鼓励自主选择

7.糖尿病饮食管理的核心是？

A.控制碳水总量

B.增加膳食纤维

C.调整餐次分配

D.限制糖分摄入

8.蛋白质营养不良的表现包括？

A.体重下降

B.淋巴结肿大

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

9.骨质疏松的饮食预防措施包括？

A.增加钙摄入

B.补充维生素D

C.避免高盐饮食

D.多晒太阳

10.运动营养的补充要点包括？

A.训练前补充碳水

B.训练中补充电解质

C.训练后补充蛋白质

D.日常增加总热量

三、案例分析题（共3题，每题10分）

1.患者，女，35岁，备孕。主诉体重指数28kg/m2，月经周期规律但经期腹痛明显。饮食中存在挑食现象，拒食绿叶蔬菜。

问题：

a.该患者可能存在哪些营养风险？

b.饮食干预应重点关注哪些营养素？

c.如何制定个性化饮食方案？

2.患者，男，55岁，企业高管。体检发现血脂异常（总胆固醇7.8mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L），吸烟史10年，缺乏运动。

问题：

a.该患者饮食中应调整哪些成分？

b.如何通过饮食改善血脂水平？

c.需要配合哪些生活方式干预？

3.患者，女，4岁，幼儿园大班。家长反映孩子近期身高增长缓慢（低于同龄儿均值2个标准差），常