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2025年营养师专业资格认证考试指南

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

3.婴幼儿添加辅食的最佳时机通常是：

A.2个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

4.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中老年人每日钙摄入推荐量通常为：

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.精制面粉

7.肥胖患者减重时，每日能量摄入建议减少：

A.300-500kcal

B.500-700kcal

C.700-900kcal

D.900-1100kcal

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

9.孕妇孕期叶酸推荐摄入量通常为：

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

10.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.玉米

D.小麦

11.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

12.高血压患者每日钠摄入量建议不超过：

A.2000mg

B.3000mg

C.4000mg

D.5000mg

13.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

15.儿童青少年每日锌摄入推荐量通常为：

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

16.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.粗粮

B.肉类

C.柑橘类水果

D.油炸食品

17.膳食纤维的主要来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

18.以下哪种烹饪方式最能减少食物中的营养素流失？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

19.孕期糖尿病患者的血糖控制目标通常为：

A.空腹血糖5.6mmol/L

B.空腹血糖6.1mmol/L

C.空腹血糖7.0mmol/L

D.空腹血糖8.0mmol/L

20.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.肉类

C.奶制品

D.油炸食品

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.优质蛋白质的来源有：

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

3.婴幼儿添加辅食的原则包括：

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由多变少

4.维生素C缺乏会导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.骨软化症

5.中老年人钙摄入不足的危害包括：

A.骨质疏松

B.肌肉萎缩

C.伤口愈合缓慢

D.免疫力下降

6.不饱和脂肪酸的来源有：

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.精制面粉

7.肥胖患者减重的注意事项包括：

A.能量摄入合理

B.营养均衡

C.缓慢减重

D.运动配合

8.蔬菜中富含的营养素包括：

A.维生素

B.矿物质

C.膳食纤维

D.脂肪

9.孕期营养的重要性包括：

A.保证胎儿发育

B.提高免疫力

C.促进产妇恢复

D.预防妊娠期疾病

10.高血压患者的饮食建议包括：

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.控制总能量

D.增加蛋白质摄入

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.水果是维生素C的良好来源。（√）

3.婴幼儿添加辅食的最佳时机是4个月。（√）

4.维生素D缺乏会导致夜盲症。（×）

5.中老年人每日钙摄入推荐量为800mg。（√）

6.精制面粉是膳食纤维的良好来源。（×）

7.肥胖患者减重时每日能量摄入建议减少300-500kcal。（√）

8.煮沸是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（×）

9.孕妇孕期叶酸推荐摄入量为400μg。（×）

10.高血压患者每日钠摄入量建议不超过2000mg。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.如何判断食物中的蛋白质是否优质？

3.孕期营养对胎儿发育的重要性有哪些？

4.高血压患者的饮食