陕西省食品安全员专业知识考核含答案考试题库.docxVIP

陕西省食品安全员专业知识考核含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品抽样检测时，以下哪种物质不属于常规检测范围？()

A.食品添加剂

B.重金属

C.农药残留

D.空气质量

2.在食品生产过程中，以下哪种行为是违反食品安全法的？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.定期清洗消毒生产设备

C.在食品中添加未经批准的成分

D.建立健全食品安全管理制度

3.食品安全员在进行食品抽样检测时，以下哪个环节最容易受到交叉污染？()

A.食品储存环节

B.食品加工环节

C.食品运输环节

D.食品销售环节

4.食品安全员在检查食品标签时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.以上都是

5.以下哪种行为属于食品安全员的工作职责？()

A.监督食品生产过程

B.审查食品生产许可证

C.检查食品包装质量

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，以下哪个部门负责组织调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.质量技术监督部门

7.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.硫磺

8.食品安全员在进行食品安全培训时，以下哪个内容是培训的重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

9.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟食

D.粮食

10.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪个措施是错误的？()

A.检查食品生产日期和保质期

B.检查食品包装是否完好

C.检查食品生产环境是否符合要求

D.检查食品是否在保质期内，过期即销毁

二、多选题(共5题)

11.食品安全员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料来源

B.食品生产过程卫生

C.食品包装标识

D.食品储存条件

E.食品销售场所环境

12.以下哪些行为属于食品安全员在食品安全事故调查处理中的职责？()

A.采集相关证据

B.对事故原因进行分析

C.组织事故处理工作

D.对事故责任进行认定

E.向公众通报事故信息

13.以下哪些因素可能导致食品变质？()

A.温度变化

B.微生物污染

C.光照照射

D.化学物质污染

E.食品添加剂使用不当

14.食品安全员在进行食品安全培训时，应包括以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.食品安全事故处理流程

E.食品安全知识普及

15.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟食制品

B.乳制品

C.水产品

D.肉类

E.饮料

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的专业知识和管理能力。

17.食品安全事故的调查处理，应当自事故发生之日起__日内完成。

18.食品中农药残留限量标准是根据__制定的。

19.食品安全员在进行食品安全检查时，应重点关注食品的__、__、__、__、__等环节。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取__、__、__等措施，防止其再次流入市场。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以随意增加，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取有效措施防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期信息可以不真实标注。()

A.正确B.错误

24.食品安全员在进行食品安全检查时，只需要检查食品生产企业的生产环境即可。()

A.正确B.错误

25.食品中即使含有微量的污染物，也不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告流程。

27.食品安全员在检查食品生产企业的生产环境时，应重点关注哪些方面？

28.如何判断食品添加剂的使用是否合法合规？

29.食品生产企业在进行自查时，应重点关注哪些内容？

30