星级豪华大礼包豆腐脑晶制作工艺核心要素提炼.pdfVIP

本技术需要严格按照配方和工艺流程操作。方能成功,如果不按照

我们的配方和工艺流程就进行生产,造成失败或者意外事故,本部

均不负责！

豆脑晶的制作

用大豆制成的豆腐是一种味道鲜美、可口的高蛋白食品，但不易。

本发明的目的在于一种易于、食用方便的豆腐脑――豆脑晶的

制作方法。

本发明的制作方法

1、选料：选取籽粒饱满、无虫害霉变的优质大豆。

2、浸泡打浆：将选出的大豆放入适量水中浸泡，温热水需泡2――4

小时，冷水需泡6-8小时（以豆粒吸足水份充分膨大为宜，一般重量为生大

豆的1.5倍左右），然后沥出水，加入1%小苏打水溶液等量（以第1步中选

择大豆重量为计算，下同），打浆。

3、过浆：用约200目细滤布将粕浆过滤。

4、蒸煮：将豆浆盛入蒸煮锅内加热至80度（可直接加热），保持约5

分钟，加入等重量优质蔗糖，搅匀，抽入浓缩锅。

5、浓缩：保持温度约70度，加热（水浴加热），至体积变为原来豆浆

体积的一半时，加入约1%小苏打、2%甘油、10%贻糖等混合均匀。

6、干燥：保持温度约60度（水浴加热），加入约0.01%无水亚硫酸钠，

干燥结块。

Thistechnologyneedstobeoperatedinstrictaccordancewiththe

formulaandprocessflow.Inordertobesuccessful,ifproductioniscarried

outwithoutfollowingtheformulaandprocessflowprovidedbyus,resulting

infailureoraccident,ourdepartmentwillnotberesponsible!

Productionof

beanbrain

crystals

Tofumadefromsoybeansisadeliciousanddelicioushigh-proteinfood,butitisnoteasyto

store.

Theobjectofthepresentinventionistoprovideamethodformaking

tofu-soyacrystalsthatiseasytostoreandconvenienttoeat.

Productionmethodof

thepresentinvention

1.Materialselection:Selecthigh-qualitysoybeanswithfullgrains

andnoinsectdamageormildew.

2.Soakingandbeating:Soaktheselectedsoybeansinanappropriate

amountofwater.Soakinwarmwaterfor2-4hoursandcoldwaterfor6-8

hours(itisappropriateforthesoybeanstoabsorbenoughwaterandfully

expand.Thegeneralweightisabout1.5timesthatofrawsoybeans),thendrain

thewater,addanequalamountof1%bakingsodaaqueoussoluti