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2025年超星尔雅学习通《健康饮食：饮食搭配调整方法》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在健康饮食中，以下哪种食物搭配容易导致消化不良？（）

A.米饭搭配青菜

B.面条搭配鸡蛋

C.炒饭搭配牛奶

D.馒头搭配豆浆

答案：C

解析：炒饭中的油分较高，而牛奶属于凉性食物，两者搭配在一起容易影响消化功能，导致消化不良。其他选项中的食物搭配较为合理，符合健康饮食的原则。

2.以下哪种饮食习惯不利于血糖稳定？（）

A.少食多餐

B.定时定量

C.餐后立即运动

D.经常食用高糖零食

答案：D

解析：经常食用高糖零食会导致血糖快速升高，不利于血糖稳定。少食多餐、定时定量和餐后立即运动都有助于维持血糖稳定。

3.在选择食物时，以下哪种颜色的新鲜蔬菜营养价值相对较高？（）

A.绿色

B.白色

C.红色

D.黄色

答案：A

解析：绿色蔬菜通常富含维生素和矿物质，营养价值相对较高。白色、红色和黄色蔬菜虽然也有一定的营养价值，但与绿色蔬菜相比，绿色蔬菜的营养成分更为丰富。

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的营养成分？（）

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.炖煮

答案：C

解析：水煮是一种能够较好地保留食物中营养成分的烹饪方法，因为它可以在不使用过多油脂的情况下，将食物中的维生素和矿物质充分释放出来。煎炒、烤制和炖煮虽然也能烹饪食物，但可能会因为高温或油脂的使用而损失部分营养成分。

5.在健康饮食中，以下哪种饮品最适合经常饮用？（）

A.含糖饮料

B.果汁

C.茶水

D.牛奶

答案：C

解析：茶水是一种健康的饮品，富含多种有益成分，适合经常饮用。含糖饮料、果汁和牛奶虽然也有一定的营养价值，但含糖饮料和果汁中的糖分较高，过量饮用可能不利于健康。

6.在调整饮食搭配时，以下哪种原则是错误的？（）

A.多样化

B.均衡化

C.量化

D.单一化

答案：D

解析：单一化的饮食搭配容易导致营养不均衡，不利于健康。多样化的饮食搭配可以确保摄入多种营养成分，均衡化的饮食搭配可以维持身体的营养平衡，量化的饮食搭配可以根据身体需求调整摄入量。

7.在健康饮食中，以下哪种食物搭配容易导致肥胖？（）

A.鸡胸肉搭配蔬菜

B.瘦牛肉搭配米饭

C.炸鸡搭配可乐

D.鱼肉搭配面条

答案：C

解析：炸鸡和可乐都属于高热量、高脂肪的食物，经常食用容易导致肥胖。鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉和米饭都是较为健康的食物，合理的搭配不会导致肥胖。

8.在选择食用油时，以下哪种油最适合高温烹饪？（）

A.葵花籽油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

答案：D

解析：花生油具有较高的烟点，适合高温烹饪。葵花籽油、豆油和橄榄油虽然也是常见的食用油，但它们的烟点相对较低，高温烹饪时容易产生有害物质。

9.在健康饮食中，以下哪种食物搭配容易导致过敏？（）

A.鸡蛋搭配牛奶

B.鸡肉搭配土豆

C.海鲜搭配豆腐

D.面条搭配花生

答案：D

解析：花生属于容易引起过敏的食物，面条搭配花生容易导致过敏反应。鸡蛋、牛奶、鸡肉和土豆都是常见的食物，合理的搭配不会导致过敏。

10.修改在调整饮食搭配时，以下哪种方法最科学？（）

A.随意搭配

B.按个人喜好搭配

C.参考专业指导

D.模仿他人搭配

答案：C

解析：参考专业指导是调整饮食搭配最科学的方法，因为专业人士可以根据个人的身体状况和营养需求，提供科学合理的饮食建议。随意搭配、按个人喜好搭配和模仿他人搭配都可能导致营养不均衡或其他健康问题。

11.食物搭配中，以下哪种组合容易造成营养冲突？（）

A.鸡肉搭配青椒

B.猪肉搭配绿豆

C.牛奶搭配巧克力

D.鱼肉搭配白菜

答案：C

解析：牛奶中的蛋白质与巧克力中的草酸会结合产生不易消化的物质，且可能影响钙的吸收，属于不太理想的搭配。鸡肉、猪肉与绿豆，鱼肉与白菜的搭配都是比较常见的且营养互补的组合。

12.调整饮食搭配时，首要考虑的原则是？（）

A.口味偏好

B.营养均衡

C.食材新鲜度

D.烹饪方式

答案：B

解析：营养均衡是调整饮食搭配的首要原则，它确保身体能够获得所需的各种营养素。口味偏好、食材新鲜度和烹饪方式虽然也很重要，但都应服务于营养均衡这一核心目标。

13.对于需要控制血糖的人群，以下哪种主食替代品较为理想？（）

A.精制白面包

B.糙米

C.豆腐

D.红薯

答案：B

解析：糙米是全谷物，富含膳食纤维，升糖指数相对较低，适合需要控制血糖的人群。精制白面包升糖指数高；豆腐是蛋白质来源；红薯虽然也是健康食物，但其升糖指数相对糙米要高一些。

14.在健康饮食中，以下哪种水果的膳食纤维含量