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2025年营养师招聘考试题目及答案集合

一、单选题（每题2分，共20题）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡肉

B.西兰花

C.苹果

D.橙子

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食中蛋白质消化吸收率最高的食物是？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

6.以下哪种烹调方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.0-6个月婴儿的母乳喂养率应达到多少以上？

A.50%

B.70%

C.85%

D.95%

8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.成年男性每天锌推荐摄入量是多少毫克？

A.8.5

B.12

C.15

D.18

10.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.玉米

D.马铃薯

二、多选题（每题3分，共10题）

1.膳食纤维的生理功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.增加饱腹感

D.增加能量

2.维生素D的来源有哪些？

A.晒太阳

B.动物肝脏

C.豆制品

D.强化牛奶

3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋奶类

D.油脂类

4.缺乏维生素C可能导致哪些症状？

A.坏血病

B.牙龈出血

C.伤口愈合缓慢

D.贫血

5.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.菠菜

C.黑芝麻

D.动物肝脏

6.膳食中蛋白质的推荐摄入量受哪些因素影响？

A.年龄

B.性别

C.体力活动水平

D.健康状况

7.以下哪些烹调方式会导致食物中维生素流失？

A.煮

B.炒

C.蒸

D.烤

8.婴幼儿喂养指南包括哪些要点？

A.母乳喂养

B.及时添加辅食

C.适量饮水

D.避免过早添加零食

9.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.维生素D

C.氯化物

D.磷

10.膳食纤维的摄入对哪些人群特别重要？

A.老年人

B.糖尿病患者

C.高血脂患者

D.孕产妇

三、判断题（每题1分，共10题）

1.膳食纤维可以增加能量摄入。（×）

2.所有维生素都可以在体内合成。（×）

3.母乳是婴儿最佳的营养来源。（√）

4.蛋白质消化吸收率越高越好。（√）

5.蔬菜水果颜色越深营养价值越高。（√）

6.所有婴儿都需要添加维生素D补充剂。（×）

7.钙的摄入量越高越好。（×）

8.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）

9.豆制品是优质蛋白质来源。（√）

10.烹调方式对食物营养影响不大。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述膳食指南的核心推荐。

2.解释什么是膳食参考摄入量。

3.描述婴幼儿喂养的注意事项。

4.说明膳食纤维的生理功能。

5.分析不同人群的营养需求特点。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食均衡的重要性及其实现途径。

2.结合实际案例，分析如何指导居民进行健康膳食。

答案部分

一、单选题答案

1.C

2.B

3.B

4.B

5.C

6.C

7.D

8.A

9.B

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C

2.A,B,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,D

6.A,B,C,D

7.A,B

8.A,B,C,D

9.A,B,D

10.A,B,C

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

四、简答题答案

1.膳食指南的核心推荐包括：

-食物多样，谷类为主

-多吃蔬果、奶类、大豆

-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

-少盐少油，控糖限酒

-吃动平衡，健康体重

2.膳食参考摄入量是指为满足特定人群膳食需要而建议的摄入量，包括：

-平均需要量：满足群体50%个体的需要

-推荐摄入量：满足群体97-98%个体的需要

-可耐受最高摄入量：不会对健康产生已知风险的最大摄入量

3.婴幼儿喂养注意事项：

-母乳喂养至2岁或以上

-6个月后及时添加辅食

-辅食种类应由少到多，由稀到稠

-避免过早添加蜂蜜

-注意食物过敏

4.膳食纤维的生理功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘

-降低血糖