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2025年营养师职业资格认证考试模拟题集及备考指南手册

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源：

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.豆芽

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜：

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种维生素是脂溶性维生素：

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.人体内最主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松：

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.膳食纤维主要存在于：

A.谷物

B.动物性食物

C.植物性食物

D.油脂

8.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物：

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.面包

9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果：

A.50克

B.100克

C.200克

D.300克

10.以下哪种矿物质参与构成骨骼和牙齿：

A.钠

B.钙

C.氯

D.氟

11.人体内最主要的抗氧化物质是：

A.维生素C

B.维生素E

C.超氧化物歧化酶

D.过氧化氢酶

12.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的食物：

A.猪肉

B.牛肉

C.三文鱼

D.鸡肉

13.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克脂肪：

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

14.以下哪种维生素参与能量代谢：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15.缺乏哪种矿物质会导致贫血：

A.锌

B.铁

C.钴

D.硼

16.以下哪种食物是富含叶酸的食物：

A.猪肝

B.鸡肉

C.菠菜

D.糖果

17.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克碳水化合物：

A.150克

B.200克

C.250克

D.300克

18.以下哪种矿物质参与构成甲状腺激素：

A.碘

B.锌

C.铜

D.锰

19.人体内最主要的供能物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

20.以下哪种食物是富含维生素K的食物：

A.橙子

B.菠菜

C.苹果

D.香蕉

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.优质蛋白质的来源包括：

A.粗米

B.鱼肉

C.豆类

D.蛋白粉

3.中国居民膳食指南建议的食物种类包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.脂溶性维生素包括：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

5.碳水化合物的主要功能包括：

A.提供能量

B.构成细胞

C.储存脂肪

D.维持酸碱平衡

6.参与构成骨骼和牙齿的矿物质包括：

A.钙

B.镁

C.氟

D.磷

7.参与能量代谢的维生素包括：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

8.导致贫血的矿物质缺乏包括：

A.铁

B.锌

C.钴

D.铜

9.富含叶酸的食物包括：

A.猪肝

B.菠菜

C.豆类

D.水果

10.参与构成甲状腺激素的矿物质包括：

A.碘

B.钙

C.锌

D.铜

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.优质蛋白质主要存在于动物性食物中。（√）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜。（×）

4.维生素D是脂溶性维生素。（√）

5.碳水化合物是人体内最主要的能量来源。（√）

6.缺乏钙会导致骨质疏松。（√）

7.膳食纤维主要存在于谷物中。（×）

8.低GI食物有助于控制血糖。（√）

9.中国居民膳食指南建议每天摄入300克水果。（×）

10.钙参与构成骨骼和牙齿。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述优质蛋白质的来源。

3.简述中国居民膳食指南的建议。

4.简述脂溶性维生素的特点。

5.简述矿物质在人体内的主要功能。

五、论述题（共2题，每题5分）

1.论述膳食纤维对健康的重要性。

2.论述矿物质缺乏对人体健康的影响。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.D

4.B

5.C

6.B

7.C

8.B

9.C

10.B

11.C

12.C

13.D

14.B

15.B

16.C

17.