2025年厨房排油烟管道积油清理作业人员培训试卷.docxVIP

2025年厨房排油烟管道积油清理作业人员培训试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.在进行厨房排油烟管道积油清理作业前，以下哪项是必须首先完成的？（）

A.更换新的防静电工作服

B.办理并确认进入受限空间作业许可证

C.检查吸污车的油水分离器容量

D.向厨房工作人员说明清理时间

2.作业人员进入可能存在油污和蒸汽的排油烟管道内部时，必须佩戴哪种类型的呼吸防护用品？（）

A.普通纱布口罩

B.防颗粒物口罩

C.防毒面具（正压式，根据需要选择滤毒罐）

D.普通防尘眼镜

3.使用高压水枪进行管道冲洗时，通常应保持的安全距离是多少？（）

A.小于0.5米

B.0.5至1.5米

C.1.5至3米

D.大于3米

4.厨房排油烟管道内积聚的油污，最主要的危害是？（）

A.影响厨房美观

B.增加管道通风阻力，降低排烟效率

C.为细菌滋生提供条件，产生异味

D.以上都是

5.清理作业完成后，废油应如何处理才符合环保要求？（）

A.直接排入地漏

B.倒入厨房垃圾桶

C.倒入收集桶，交由有资质的单位处理

D.混合其他垃圾一起焚烧

6.以下哪种工具不适合用于清理硬质附着物？（）

A.高压水枪

B.电动机械刮刀

C.手动长柄刮刀

D.空气吹扫设备

7.在管道作业过程中，如果闻到燃气味，应立即采取什么措施？（）

A.继续作业并加强通风

B.查找泄漏点并消除

C.立即停止作业，撤离现场并报告

D.尝试使用明火查找泄漏

8.穿戴防静电工作服时，以下做法错误的是？（）

A.确保工作服完整无破损

B.工作时将衣袖口、领口完全扣好

C.可以与其他普通衣物一起清洗

D.进入作业区域前检查其静电性能

9.使用化学清洗剂时，必须遵守的原则是？（）

A.随意混合不同种类的清洗剂

B.在密闭空间内使用，无需强制通风

C.严格按照说明书规定的比例和步骤使用

D.清洗后无需冲洗管道

10.清理作业开始前，与厨房沟通协调的主要内容应包括？（）

A.作业起止时间、所需场地、电源接入

B.厨房工作人员的饮食安排

C.清理费用结算方式

D.厨房对清洁度的特殊要求

11.清理后的管道内部清洁度，通常通过什么方式进行检查？（）

A.目视检查管道内壁是否光滑

B.使用内窥镜观察管道内部情况

C.测量管道内积油厚度

D.以上都是

12.以下哪种行为不符合厨房排油烟管道清理作业的职业素养？（）

A.作业时佩戴好所有必要的PPE

B.保持作业区域整洁，及时清理垃圾和废油

C.未经允许擅自进入他人工作区域

D.作业完成后与厨房确认清理效果

13.清理作业人员发现管道存在严重腐蚀或破损时，应怎么做？（）

A.继续进行清理，忽略破损问题

B.尝试自行修复破损处

C.立即停止在该位置的清理作业，并向主管或相关部门报告

D.认为这是厨房的责任，不进行处理

14.关于受限空间作业，以下说法错误的是？（）

A.必须制定专项作业方案

B.作业前必须进行气体检测

C.作业人员无需携带通讯工具

D.应配备监护人员

15.高压水枪喷嘴堵塞时，正确的处理方法是？（）

A.用手直接拔出喷嘴尝试疏通

B.用工具强行撬开喷嘴

C.先关闭水源，然后使用专用工具或方法疏通

D.更换一个新的喷嘴

二、判断题（每题1分，共10分）

1.只要排油烟管道不直接接触食品，清理作业时的卫生要求可以适当降低。（）

2.作业人员可以在雨天进行室外排油烟管道的清理作业，只要穿好雨衣。（）

3.清理产生的废油可以用来浇灭厨房的油锅火灾。（）

4.穿戴防静电工作服后，可以在接地体上（如金属管道）进行摩擦。（）

5.使用化学清洗剂时，如果闻到刺鼻气味，应立即停止使用并加强通风。（）

6.只要清理后的管道能排通风，即使内壁还有少量油膜也就可以了。（）

7.进入排油烟管道前，必须确认管道内部已与电源、燃气源完全隔离。（）

8.清理作业完成后，所有工具和设备都可