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2025年食品包装考核题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品包装材料中，最适合用于氧气阻隔的是：
A.低密度聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：C
2.在食品包装中，用于防止水分迁移的材料是：
A.金属箔
B.薄膜
C.纸板
D.复合材料
答案：D
3.食品包装中常用的抗菌材料是：
A.活性炭
B.二氧化钛
C.银离子
D.氧化锌
答案：C
4.以下哪种包装材料在食品包装中应用最广泛？
A.玻璃
B.金属
C.塑料
D.木材
答案：C
5.食品包装中，用于防止紫外线穿透的材料是：
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：C
6.食品包装中，用于保鲜的气体是：
A.氮气
B.氧气
C.二氧化碳
D.氢气
答案：C
7.以下哪种包装材料在食品包装中具有较好的耐热性？
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：B
8.食品包装中，用于防止油脂氧化的材料是：
A.金属箔
B.薄膜
C.纸板
D.复合材料
答案：A
9.食品包装中，用于防止微生物污染的材料是：
A.活性炭
B.二氧化钛
C.银离子
D.氧化锌
答案：C
10.食品包装中，用于防止包装变形的材料是：
A.低密度聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：C
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品包装材料中，具有阻隔性的材料包括：
A.金属箔
B.薄膜
C.纸板
D.复合材料
答案：ABD
2.食品包装中常用的抗菌材料包括：
A.活性炭
B.二氧化钛
C.银离子
D.氧化锌
答案：CD
3.食品包装中，用于保鲜的气体包括：
A.氮气
B.氧气
C.二氧化碳
D.氢气
答案：AC
4.食品包装中，具有耐热性的材料包括：
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：BC
5.食品包装中，用于防止油脂氧化的材料包括：
A.金属箔
B.薄膜
C.纸板
D.复合材料
答案：AD
6.食品包装中，用于防止微生物污染的材料包括：
A.活性炭
B.二氧化钛
C.银离子
D.氧化锌
答案：CD
7.食品包装中，用于防止包装变形的材料包括：
A.低密度聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚酯
D.聚氯乙烯
答案：BC
8.食品包装中，常用的阻隔性材料包括：
A.金属箔
B.薄膜
C.纸板
D.复合材料
答案：ABD
9.食品包装中，常用的保鲜气体包括：
A.氮气
B.氧气
C.二氧化碳
D.氢气
答案：AC
10.食品包装中，常用的抗菌材料包括：
A.活性炭
B.二氧化钛
C.银离子
D.氧化锌
答案：CD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.食品包装材料中，聚乙烯最适合用于氧气阻隔。
答案：错误
2.在食品包装中，纸板用于防止水分迁移。
答案：错误
3.食品包装中常用的抗菌材料是银离子。
答案：正确
4.食品包装中，金属箔在食品包装中应用最广泛。
答案：错误
5.食品包装中，聚酯用于防止紫外线穿透。
答案：正确
6.食品包装中，氮气用于保鲜。
答案：正确
7.食品包装中，聚丙烯具有较好的耐热性。
答案：正确
8.食品包装中，金属箔用于防止油脂氧化。
答案：正确
9.食品包装中，银离子用于防止微生物污染。
答案：正确
10.食品包装中，聚酯用于防止包装变形。
答案：正确
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品包装材料的选择原则。
答案：食品包装材料的选择应考虑阻隔性、耐热性、抗菌性、保鲜性、防变形性等因素。具体选择应根据食品的特性、包装要求以及成本等因素综合考虑。
2.简述食品包装中常用的保鲜气体及其作用。
答案：食品包装中常用的保鲜气体包括氮气和二氧化碳。氮气主要用于替代包装中的氧气，防止食品氧化；二氧化碳则具有抑制微生物生长的作用，延长食品保质期。
3.简述食品包装中常用的抗菌材料及其作用。
答案：食品包装中常用的抗菌材料包括银离子和氧化锌。银离子具有广谱抗菌作用，能有效抑制食品中的微生物生长；氧化锌则具有较好的抑菌效果，常用于食品包装中。
4.简述食品包装中常用的阻隔性材料及其作用。
答案：食品包装中常用的阻隔性材料包括金属箔、薄膜和复合材料。金属箔具有优异的阻隔性能，能有效防止氧气、水分等物质的渗透；薄膜和复合材料则根据不同的材料组合，具有不同的阻隔性能，适用于不同食品的包装需求。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论食品包装材料对食品安全的影响。
答案：食品包装材料对食品安全具有重要影响。选择合适的包装材料可以防止食品污染、氧化、变质，延长食品保质期，保障食品安全。而不合
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