2025年超星尔雅学习通《食品生物技术》章节测试题库及答案解析.docx

2025年超星尔雅学习通《食品生物技术》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生物技术中，下列哪项不属于微生物的应用范围？（）

A.发酵食品生产

B.食品保鲜

C.食品添加剂制造

D.农药生产

答案：D

解析：微生物在食品生物技术中的应用广泛，包括发酵食品生产、食品保鲜和食品添加剂制造等。然而，农药生产不属于食品生物技术的范畴，而是属于农业化学或农药化学领域。因此，选项D是错误的。

2.在食品生物技术中，下列哪种酶不常用于食品加工？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪