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2025年高级营养师职业资格认证考试题库

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维在人体消化过程中发挥的主要作用是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

3.儿童生长发育期的关键营养素不包括？

A.蛋白质

B.钙

C.维生素C

D.脂肪酸

4.成年人每日推荐摄入的蛋白质量是多少？

A.30克

B.50克

C.70克

D.90克

5.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.花生

6.人体必需氨基酸不包括？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.脯氨酸

D.亮氨酸

7.膳食中的哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.高血压患者应限制摄入哪种食物？

A.低脂牛奶

B.蔬菜

C.腌制食品

D.水果

9.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋黄

D.精制糖

12.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

13.以下哪种维生素参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

14.高脂肪饮食可能导致哪种健康问题？

A.肥胖

B.贫血

C.糖尿病

D.以上都是

15.膳食中的哪种物质具有抗氧化作用？

A.胆固醇

B.脂肪酸

C.多糖

D.多酚

16.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.橙子

B.豆腐

C.苹果

D.馒头

17.人体每日推荐摄入的脂肪量应占能量摄入的？

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肉

B.菠菜

C.鸡蛋

D.米饭

19.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

20.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

2.以下哪些食物是优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.奶制品

3.维生素D的主要来源包括？

A.日光照射

B.动物性食品

C.植物性食品

D.强化食品

4.高脂肪饮食可能导致哪些健康问题？

A.肥胖

B.高血脂

C.糖尿病

D.心血管疾病

5.膳食中的哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.磷

6.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.牛油果

B.豆油

C.鸡蛋黄

D.精制糖

7.膳食中的哪种物质具有抗氧化作用？

A.胡萝卜素

B.维生素C

C.多酚

D.胆固醇

8.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.馒头

9.人体每日推荐摄入的哪些营养素需要特别关注？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.水

10.以下哪些因素可能导致儿童缺铁性贫血？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.营养不良

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供人体所需的能量。（×）

2.维生素D主要通过食物摄入。（×）

3.高盐饮食会增加高血压风险。（√）

4.优质蛋白质来源主要来自动物性食品。（×）

5.膳食纤维有助于降低血糖。（√）

6.维生素C主要存在于新鲜蔬果中。（√）

7.高脂肪饮食不会导致肥胖。（×）

8.膳食中的矿物质主要存在于水溶性中。（×）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇。（√）

10.维生素E主要存在于植物油中。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能及其来源。

2.解释脂溶性维生素与水溶性维生素的区别。

3.描述儿童生长发育期所需的关键营养素及其作用。

4.分析高脂肪饮食对健康的潜在影响。

5.阐述膳食中矿物质的重要作用及其来源。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合实际案例，论述膳食均衡对维持健康的重要性。

2.分析现代社会常见的营养问题及其解决方案。

答案

单选题答案

1.B

2.C

3.C

4.C

5.