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动物屠宰检疫试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.动物屠宰检疫的主体是（）

A.动物卫生监督机构B.兽医协会C.养殖场D.屠宰场

答案：A

2.猪宰后必检的淋巴结是（）

A.腹股沟浅淋巴结B.腮淋巴结C.肠系膜淋巴结D.颌下淋巴结

答案：A

3.牛羊屠宰检疫中，必检的寄生虫是（）

A.蛔虫B.绦虫C.囊尾蚴D.旋毛虫

答案：C

4.以下哪种疫病不是屠宰检疫的一类疫病（）

A.口蹄疫B.猪瘟C.高致病性禽流感D.布鲁氏菌病

答案：D

5.动物屠宰前检疫一般不包括（）

A.临床检查B.实验室检测C.病理剖检D.查证验物

答案：C

6.家禽屠宰检疫中，对嗉囊的检查主要看（）

A.有无食物B.有无积液C.有无病变D.大小

答案：C

7.宰后检疫发现炭疽病畜，应（）

A.高温处理B.化制C.深埋D.焚烧

答案：D

8.动物屠宰检疫合格的标志是（）

A.检疫证明B.验讫印章C.检疫标志D.以上都是

答案：D

9.牛屠宰检疫中，对心脏检查主要看（）

A.颜色B.大小C.有无结节D.跳动情况

答案：C

10.猪屠宰检疫中，对肾脏检查重点是（）

A.形状B.颜色C.表面有无出血点D.重量

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.动物屠宰检疫的目的包括（）

A.保障动物产品质量安全B.防止疫病传播C.提高养殖效益D.维护公共卫生安全

答案：ABD

2.宰前检疫的方法有（）

A.群体检查B.个体检查C.实验室检测D.病理检查

答案：ABC

3.猪屠宰检疫中需检查的疫病有（）

A.猪丹毒B.猪肺疫C.仔猪副伤寒D.非洲猪瘟

答案：ABCD

4.牛羊屠宰检疫中，常见的疫病有（）

A.牛结核病B.羊痘C.炭疽D.蓝舌病

答案：ABC

5.家禽屠宰检疫中，应检查的部位有（）

A.头部B.翅膀C.嗉囊D.肝脏

答案：ACD

6.宰后检疫的主要环节包括（）

A.头部检疫B.内脏检疫C.胴体检疫D.实验室检疫

答案：ABC

7.发现染疫动物产品，处理措施有（）

A.销毁B.无害化处理C.高温处理D.退回

答案：AB

8.动物屠宰检疫需要查验的证明有（）

A.动物检疫合格证明B.动物标识C.免疫记录D.养殖档案

答案：AB

9.屠宰检疫人员应具备的条件有（）

A.专业知识B.技能C.职业道德D.健康的身体

答案：ABCD

10.动物屠宰检疫记录应包括（）

A.动物来源B.检疫情况C.处理结果D.检疫人员签名

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.动物屠宰检疫只需要在宰后进行。（×）

2.所有动物屠宰都必须进行检疫。（√）

3.宰前检疫发现病畜，可直接进行屠宰。（×）

4.牛羊的囊尾蚴主要寄生在肌肉中。（√）

5.家禽屠宰检疫不需要检查淋巴结。（×）

6.检疫合格的动物产品可以随意销售。（×）

7.屠宰检疫人员可以不经过培训上岗。（×）

8.动物屠宰检疫记录保存期限没有要求。（×）

9.发现炭疽病畜，同群动物也应进行处理。（√）

10.实验室检测是宰前检疫的唯一方法。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述宰前检疫的意义。

答：及时发现病畜，防止疫病扩散；保障肉品质量安全；减少经济损失；避免患病动物进入屠宰环节，维护公共卫生安全。

2.猪宰后检疫主要检查哪些淋巴结？

答：主要检查腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、颌下淋巴结、肠系膜淋巴结等，通过检查这些淋巴结判断猪是否患病。

3.动物屠宰检疫中，对染疫动物产品的处理原则是什么？

答：严格按照规定进行无害化处理，防止疫病传播扩散。一般采取销毁、深埋等措施，确保染疫产品不会流入市场危害健康。

4.简述家禽宰后检疫的要点。

答：检查头部有无病变，如眼、喙情况；查看嗉囊有无异常；检验内脏，重点是肝脏、心脏等有无病变；检查胴体，看体表、肌肉有无异常。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高动物屠宰检疫工作的质量。

答：加强检疫人员培训，提升专业素质；完善检疫设施设备，提高检测水平；强化监管力度，规范屠宰检疫流程；加强宣传，提高从业者和公众对检疫重要性的认识。

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