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2025年高级营养师面试指南与预测题详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.高级营养师在制定个体化营养方案时，应优先考虑的因素是：

A.社会经济地位

B.个人饮食习惯

C.医疗保险覆盖

D.家庭人口结构

2.关于肥胖症的营养干预，以下说法错误的是：

A.应限制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.必须完全避免脂肪

D.推荐高蛋白低碳水饮食模式

3.膳食纤维对人体健康的主要益处不包括：

A.降低血糖波动

B.促进肠道蠕动

C.直接提供能量

D.增强免疫力

4.对糖尿病患者进行营养指导时，以下食物建议最不适宜：

A.全麦面包

B.糙米

C.红薯

D.白米饭

5.关于孕早期营养需求，以下说法正确的是：

A.需要大幅增加能量摄入

B.应严格限制咖啡因

C.叶酸补充应持续整个孕期

D.蛋白质需求量保持不变

6.以下哪种营养素缺乏可能导致坏血病：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.高级营养师在进行营养评估时，最常用的生化指标是：

A.血压值

B.血清白蛋白水平

C.体重指数

D.腰臀比

8.关于肠屏障功能，以下描述错误的是：

A.受肠道菌群影响

B.与免疫功能相关

C.可通过营养干预改善

D.完全不可逆性损伤

9.膳食指南中推荐的健康脂肪来源不包括：

A.橄榄油

B.腰果

C.猪油

D.亚麻籽

10.高级营养师在健康促进活动中，最应强调的沟通技巧是：

A.长篇大论解释

B.重复性提问

C.积极倾听

D.直接否定

二、多选题（共10题，每题3分）

1.高级营养师在评估营养风险时，应考虑的因素包括：

A.年龄分布

B.慢性病病史

C.社会经济状况

D.膳食多样性

E.运动习惯

2.关于慢性炎症与营养关系，以下说法正确的有：

A.高糖饮食可加剧炎症

B.肥胖与慢性炎症相关

C.欧米伽-3脂肪酸有抗炎作用

D.抗氧化物质可降低炎症水平

E.膳食纤维无抗炎效果

3.老年人营养需求特点包括：

A.蛋白质需求增加

B.维生素D缺乏更常见

C.能量需求显著降低

D.钙吸收能力下降

E.水溶性维生素排泄增加

4.高级营养师在制定特殊人群营养方案时，应考虑的个体因素有：

A.生理状态

B.疾病类型

C.文化背景

D.经济条件

E.心理因素

5.关于植物性饮食，以下说法正确的有：

A.可降低心血管疾病风险

B.需注意铁锌摄入

C.可能导致维生素D缺乏

D.膳食蛋白质质量较差

E.需要补充B12

6.营养干预对慢性病管理的作用包括：

A.改善血糖控制

B.降低血压

C.减少药物副作用

D.延缓疾病进展

E.替代必要治疗

7.高级营养师在健康评估中常用的非侵入性检查方法包括：

A.营养风险筛查

B.体格测量

C.血液生化检测

D.饮食回顾

E.肠道菌群分析

8.关于食物过敏与不耐受，以下说法正确的有：

A.不耐受通常无免疫学机制

B.过敏可引发严重全身反应

C.婴幼儿更易发生乳糖不耐受

D.蛋白质是主要致敏物质

E.症状出现时间固定

9.高级营养师在临床工作中需关注的营养相关指标包括：

A.体重变化趋势

B.营养不良发生率

C.膳食质量评分

D.实际摄入量与推荐量差异

E.营养干预依从性

10.膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括：

A.推荐摄入量(RNI)

B.可耐受最高摄入量(UL)

C.平均需要量(EER)

D.每日摄入量(RDA)

E.适宜摄入量(AI)

三、判断题（共10题，每题1分）

1.所有肥胖者都需要进行严格的能量限制。(×)

2.增加膳食纤维摄入必然导致腹胀。(×)

3.孕期体重增加越多越好。(×)

4.维生素K主要来源于动物性食品。(×)

5.高级营养师不需要掌握医学知识。(×)

6.所有素食者都会发生营养缺乏。(×)

7.营养干预可以替代药物治疗。(×)

8.慢性肾病患者的蛋白质摄入应越高越好。(×)

9.肠道菌群多样性越高越好。(×)

10.营养标签上的无添加糖意味着零热量。(×)

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述高级营养师在社区开展营养干预时需要考虑的关键因素。

2.解释食物多样性对健康的重要性，并举例说明。

3.描述老年人生理变化对营养需求的影响。

4.说明营养风险评估的主要步骤和常用工具。

5.分析高蛋白饮食的利弊，并指出适用人群。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合临床案例，论述营养干预在慢性病管理中的价值与局限性。

2.比较不同饮食模式(如地中海饮食、生酮饮食)的健康效