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机关食堂承包合同

一、合同订立依据与目的

本合同依据《中华人民共和国合同法》《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规订立，旨在明确双方权利义务，确保机关食堂运营的规范性、安全性与高效性，满足机关单位工作人员的餐饮需求，提升餐饮服务质量与管理水平。

二、承包方与被承包方的基本信息

（一）承包方

承包方名称需为合法注册的餐饮管理企业，具备独立法人资格，地址应明确其主要经营场所，法定代表人信息需与工商登记一致。承包方应提供有效的食品经营许可证、餐饮服务许可证等相关资质证明，确保具备开展食堂承包业务的合法条件。

（二）被承包方

被承包方即机关单位，名称需为机关单位全称，地址为机关单位所在地，法定代表人通常为机关单位负责人。被承包方应明确其对食堂的所有权或管理权，确保有权将食堂承包给承包方运营。

三、承包范围与内容

（一）承包范围

承包方负责机关食堂的整体运营、管理、维护和保养，包括食堂后厨、就餐区、仓库、办公区域等所有相关场所。涵盖食堂的日常运营工作，如食材采购、食品加工制作、餐饮供应、环境卫生清洁、设施设备维护等。

（二）承包内容

提供符合卫生标准和营养要求的餐饮服务，包括工作日的早、中、晚餐，以及根据机关单位需求提供的加班餐、会议餐、接待餐等。确保食堂的食品安全、卫生和品质，保障食堂的日常运营秩序和工作人员的工作环境。

四、承包期限

（一）承包期限起止时间

本合同承包期限自[起始日期]起至[结束日期]止，具体年限可根据双方协商确定，一般为3-5年。在合同期限内，双方应严格履行各自的权利和义务。

（二）合同续签条件

合同期满前三个月，双方应就续签事宜进行协商。若承包方在合同期内运营管理良好，无重大食品安全事故、服务质量问题，且机关单位对其服务满意，经双方协商一致，可续签合同。续签合同应符合本合同的基本条款，可根据实际情况对部分条款进行调整和完善。

五、食堂运营管理

（一）食堂卫生管理

承包方应建立健全食堂卫生管理制度，明确各区域的卫生清洁责任和标准。每日对食堂后厨、就餐区、餐具、用具等进行清洁消毒，定期对食堂进行全面大扫除，防止细菌滋生和疾病传播。保持食堂通风良好，确保空气清新。食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手消毒。

（二）食堂安全管理

建立健全食堂安全管理制度，加强对水、电、气等设施设备的安全管理，定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。制定消防安全预案，配备必要的消防器材，确保消防通道畅通。加强对食材储存的安全管理，防止食材变质、污染和被盗。严禁在食堂内使用明火和违规电器，确保食堂安全运营。

（三）食堂服务标准

按照国家规定的餐饮服务标准提供餐饮服务，制定详细的服务规范，包括服务态度、服务效率、菜品质量等方面的要求。定期对员工进行服务技能培训，提高服务意识和服务水平。根据机关单位工作人员的需求，合理安排就餐时间和菜品供应，提供多样化的菜品选择，满足不同口味需求。设立意见箱和投诉电话，及时收集和处理工作人员的意见和建议，不断改进服务质量。

六、食材采购与质量控制

（一）食材采购渠道

承包方应通过合法渠道采购食材，选择具有良好信誉和资质的供应商建立长期合作关系。优先采购当地、当季的新鲜食材，确保食材来源可追溯。对供应商进行严格的资质审核和评估，定期对供应商的生产经营情况进行考察，确保食材供应的稳定性和安全性。

（二）食材质量控制

严格执行国家关于食品质量的标准和要求，对采购的食材进行严格的检验和验收。查验食材的生产日期、保质期、检验合格证明等相关证件，确保食材符合食品安全标准。对不合格的食材坚决拒收，并及时与供应商沟通处理。建立食材采购台账，如实记录食材的采购日期、数量、供应商等信息，便于追溯和管理。

（三）食材价格管理

合理控制食材采购成本，通过与供应商协商、批量采购等方式争取优惠价格。定期对食材市场价格进行调研，及时调整采购策略，确保食材价格合理。建立食材价格公示制度，定期向机关单位公示食材采购价格，接受监督。在保证食材质量的前提下，努力降低运营成本，提高食堂运营效益。

七、食堂员工管理

（一）员工招聘与培训

按照国家规定和行业规范招聘食堂员工，要求员工具备相应的职业资格证书和健康证明。优先招聘有经验、责任心强的员工，确保员工队伍的稳定性和专业性。定期对员工进行专业培训，包括食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪、卫生规范等方面的培训，提高员工的综合素质和业务能力。

（二）员工工资福利

按照国家规定和行业标准支付员工工资，确保员工工资不低于当地最低工资标准，并按时足额发放。依法为员工缴纳社会保险和住房公积金，保障员工的合法权益。为员工提供良好的工作环境和福利待遇，如工作餐、住宿补贴、节日福利等，增强员工的归属感和凝聚力。

（三）员工考核与奖惩

建立健全员工考核制度，对员工的工作表现、服务质量