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2025年营养师应聘面试技巧与专业知识测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.营养师在社区开展健康教育时，最应优先考虑的因素是？

A.个人专业背景

B.目标人群的接受能力

C.媒体宣传效果

D.政府支持力度

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.熟牛肉

C.豆腐乳

D.油炸食品

3.儿童青少年膳食中，哪类脂肪酸摄入不足可能导致学习注意力下降？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.脂肪酸甘油三酯

4.评估老年人营养状况时，以下哪项指标最为关键？

A.体重指数(BMI)

B.体质指数(BMI)

C.营养风险筛查(NRS2002)

D.蛋白质摄入量

5.妊娠期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？

A.血容量增加

B.红细胞生成加速

C.胎儿神经管发育

D.代谢率提高

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.油炸

B.蒸煮

C.煎炒

D.烤制

7.糖尿病患者控制血糖的关键措施是？

A.严格限制主食摄入

B.增加运动量

C.定时定量进餐

D.使用胰岛素

8.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.维持血糖稳定

9.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.肥胖儿童的营养干预方案，以下哪项原则最为重要？

A.短期快速减重

B.保证生长发育需求

C.严格限制总热量

D.减少碳水化合物摄入

二、多选题（每题3分，共10题）

1.膳食调查方法包括？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.人体测量法

2.乳糖不耐受人群可选择的食物有？

A.无乳糖牛奶

B.乳清蛋白

C.豆制品

D.淀粉类食物

3.孕期营养不良可能导致的并发症包括？

A.巨大儿

B.早产

C.胎儿神经管缺陷

D.产后出血

4.运动营养师需要掌握的技能有？

A.营养评估

B.饮食计划制定

C.运动表现监测

D.心理辅导

5.高血压患者的饮食建议包括？

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.摄入足量蛋白质

D.减少饱和脂肪

6.肠道菌群与健康的关系体现在？

A.免疫调节

B.营养吸收

C.慢性炎症

D.心血管疾病风险

7.膳食纤维的分类包括？

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.果胶

D.菸酸

8.营养标签上需要标示的内容有？

A.能量值

B.营养素参考值%

C.食用方法

D.生产日期

9.儿童营养问题包括？

A.营养不良

B.肥胖

C.铁缺乏

D.维生素A缺乏

10.营养相关慢性病包括？

A.糖尿病

B.肥胖

C.高脂血症

D.肠易激综合征

三、判断题（每题1分，共15题）

1.所有肥胖者都需要进行营养干预。（×）

2.儿童每日需要摄入比成人更多的蛋白质。（√）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收。（√）

4.孕期叶酸缺乏只会导致胎儿神经管缺陷。（×）

5.蒸煮是蔬菜中维生素保留率最高的烹饪方式。（√）

6.糖尿病患者需要完全避免碳水化合物。（×）

7.膳食纤维摄入过多可能导致腹胀。（√）

8.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

9.肥胖儿童的营养干预应限制所有零食。（×）

10.运动营养师不需要了解运动生理学知识。（×）

11.高血压患者需要严格限制所有油脂。（×）

12.肠道菌群失衡会导致多种慢性病。（√）

13.营养标签上的0表示该营养素含量为0。（×）

14.儿童贫血主要与铁缺乏有关。（√）

15.营养干预需要考虑个体差异。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述营养师在临床营养工作中需要遵循的伦理原则。

2.描述儿童时期常见的营养问题及其预防措施。

3.解释食物多样性在健康膳食中的意义。

4.说明运动前后营养补充的原则。

5.分析社区营养干预项目成功的关键因素。

五、案例分析题（每题15分，共2题）

1.案例背景：某社区调查显示，60%的2-6岁儿童存在挑食行为，主要表现为拒绝蔬菜和豆制品摄入。作为社区营养师，请制定一个为期3个月的家庭营养干预方案。

2.案例背景：一位45岁男性，身高180cm，体重90kg，久坐工作，有高血压病史，每日饮酒200ml。请为其制定一份周膳食计划，并说明理由。

答案

单选题答案

1.B

2.B

3.C

4.C

5.C

6.B

7.C

8.C

9.B

10.B

多选题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.BC

4.ABCD