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2025年高级香席布席师考试必备知识点与模拟题答案详解

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.高级香席布席中，主位与宾客之间的距离通常应保持在多少范围内？

A.30-40厘米

B.40-50厘米

C.50-60厘米

D.60-70厘米

2.以下哪种香材不适合用于夏季高级香席？

A.薰衣草

B.柠檬香茅

C.茉莉

D.玫瑰

3.高级香席布席时，席位安排的“上座”通常位于：

A.靠近门的位置

B.靠近窗的位置

C.靠近主人的位置

D.靠近香炉的位置

4.传统香席中，香炉的高度通常应与什么保持一致？

A.客人的膝盖高度

B.客人的腰部高度

C.香席桌面高度

D.香席地面高度

5.高级香席中，香席名称的字体大小通常应控制在多少范围内？

A.3-5厘米

B.5-8厘米

C.8-10厘米

D.10-12厘米

6.以下哪种香材具有镇静效果，适合用于晚间高级香席？

A.桂花

B.佛手柑

C.薰衣草

D.迷迭香

7.高级香席布席时，香席桌面的材质通常应选择：

A.金属

B.玻璃

C.木质

D.塑料

8.传统香席中，香席的布局通常采用：

A.线性布局

B.放射状布局

C.网格布局

D.自由布局

9.高级香席中，香材的用量通常应控制在多少克范围内？

A.5-10克

B.10-20克

C.20-30克

D.30-40克

10.以下哪种香材不适合用于正式高级香席？

A.檀香

B.沉香

C.雪松

D.薄荷

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.高级香席布席时，以下哪些元素需要考虑？

A.香材的搭配

B.席位的排列

C.香席的名称

D.香席的背景音乐

E.香席的灯光

2.传统香席中，以下哪些香材具有提神效果？

A.薰衣草

B.佛手柑

C.迷迭香

D.茉莉

E.柠檬香茅

3.高级香席布席时，以下哪些原则需要遵循？

A.上座居中

B.左右对称

C.距离适宜

D.风向适宜

E.光线适宜

4.传统香席中，以下哪些元素属于香席的装饰部分？

A.香炉

B.香席名称

C.花艺

D.灯具

E.席位标记

5.高级香席中，以下哪些香材具有安神效果？

A.桂花

B.柠檬香茅

C.薰衣草

D.佛手柑

E.雪松

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.高级香席布席时，主位应位于香席的左侧。（×）

2.传统香席中，香炉的高度通常应与香席桌面高度一致。（√）

3.高级香席中，香材的用量越多越好。（×）

4.传统香席中，香席的布局通常采用放射状布局。（√）

5.高级香席布席时，席位安排的“上座”通常位于靠近主人的位置。（√）

6.以下哪种香材具有镇静效果，适合用于晚间高级香席？（×）

7.高级香席中，香席桌面的材质通常应选择木质。（√）

8.传统香席中，香席的名称通常应使用较大的字体。（×）

9.高级香席中，香材的用量通常应控制在5-10克范围内。（√）

10.以下哪种香材不适合用于正式高级香席？（×）

四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）

1.简述高级香席布席时，席位安排的原则。

答：高级香席布席时，席位安排应遵循上座居中、左右对称、距离适宜、风向适宜、光线适宜的原则。上座通常位于靠近主人的位置，左右席位对称排列，距离保持适当，避免风吹香炉影响香材燃烧，同时注意光线不宜过强或过弱。

2.简述传统香席中，香材的搭配原则。

答：传统香席中，香材的搭配应遵循和谐、平衡、互补的原则。通常选择两种或三种香材进行搭配，避免过于单一或过于复杂。香材的气味应相互协调，避免冲突，同时注意香材的燃烧时间和气味强度，确保香席的整体效果。

3.简述高级香席布席时，香席名称的确定原则。

答：高级香席布席时，香席名称的确定应遵循简洁、典雅、寓意深远的原则。名称应与香席的主题和香材搭配相一致，同时注意字体大小和位置，确保名称清晰可见且与香席整体风格协调。

4.简述传统香席中，香炉的选择原则。

答：传统香席中，香炉的选择应遵循材质、造型、大小适宜的原则。香炉的材质通常选择陶瓷或青铜，造型应与香席整体风格相协调，大小应与香材的用量和香席的规模相匹配。同时，香炉的高度通常应与香席桌面高度一致，确保燃烧效果。

5.简述高级香席布席时，香材的用量控制原则。

答：高级香席布席时，香材的用量控制应遵循适量、均衡、高效的原则。香材的用量不宜过多或过少，过多会导致气味过浓，过少则影响效果。通常选择5-10克香材，根据香席的规模和香材的种类进行调整，确保香材的燃烧时间和气味强度适宜。

五、论述题（共1题，10分）

论述高级香席布席的艺术性和实用性。

答：高级香席