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2025年营养师职业技能考核模拟题及答题技巧

#2025年营养师职业技能考核模拟题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米

B.熟肉制品

C.豆腐

D.蛋糕

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.叶酸

5.营养不良的表现不包括以下哪项？

A.体重过低

B.身高低于同龄人

C.皮肤干燥

D.免疫力增强

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

7.儿童生长发育期的营养需求特点不包括以下哪项？

A.能量需求相对较高

B.蛋白质需求量小

C.微量元素需求量增加

D.钙磷需求比例需要精确

8.孕期营养补充的关键时期是？

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.产后

9.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？

A.糙米

B.全麦面包

C.白糖

D.紫薯

10.以下哪种运动有助于改善血糖控制？

A.竞技性运动

B.有氧运动

C.静态拉伸

D.举重

11.膳食纤维摄入不足可能导致？

A.便秘

B.血糖波动

C.肠道菌群失衡

D.以上都是

12.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

13.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是？

A.母乳喂养

B.牛奶喂养

C.混合喂养

D.辅食添加

14.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.豆腐

D.鸡蛋

15.膳食指南中强调的适量原则主要针对以下哪类营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16.以下哪种情况不属于营养风险？

A.食欲不振

B.体重下降

C.血压正常

D.消化不良

17.老年人营养需求特点不包括以下哪项？

A.能量需求下降

B.蛋白质需求增加

C.钙需求减少

D.维生素B12吸收能力下降

18.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.新鲜水果

C.罐头食品

D.油炸食品

19.膳食中钠摄入过多可能导致？

A.高血压

B.脱水

C.钾流失

D.以上都是

20.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的生理功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.吸收胆固醇

D.提供能量

2.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.蛋类

3.孕期营养补充的注意事项包括哪些？

A.补充叶酸

B.限制咖啡因摄入

C.增加蛋白质摄入

D.避免高糖食物

4.以下哪些运动有助于控制体重？

A.快走

B.游泳

C.瑜伽

D.举重

5.膳食纤维摄入不足可能导致的健康问题包括哪些？

A.便秘

B.高血糖

C.肠道菌群失衡

D.心血管疾病

6.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

7.儿童营养不良的表现包括哪些？

A.体重增长缓慢

B.身高低于同龄人

C.免疫力下降

D.皮肤干燥

8.膳食指南中强调的多样化原则包括哪些方面？

A.多种食物

B.多种颜色

C.多种烹饪方式

D.多种食用时间

9.以下哪些食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

10.老年人营养补充的注意事项包括哪些？

A.补充钙质

B.补充维生素B12

C.控制钠摄入

D.增加蛋白质摄入

三、判断题（共15题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.儿童生长发育期需要更多蛋白质。（√）

3.孕期可以随意补充营养补充剂。（×）

4.糖尿病患者可以适量食用糖果。（×）

5.膳食纤维有助于控制血糖。（√）

6.老年人消化能力下降，应减少饮食。（×）

7.母乳是婴儿的最佳食物。（√）

8.所有维生素都属于脂溶性。（×）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）

10.高盐饮食有助于健康。（×）

11.蛋白质是人体必需的营养素。（√）

12.膳食指南建议每天喝8杯水。（×）

13.素食者需要注意维生素B12的补充。（√）

14.运动有助于改善血糖控制。（√）

15.膳食纤维可以降低胆固醇。（√）