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2025年营养师专业认证面试题及备考指南

面试题（共20题，满分100分）

一、单选题（共5题，每题2分）

1.题目：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.300-500克

B.250-400克

C.400-550克

D.350-500克

2.题目：下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.题目：孕期妇女对哪种营养素的需求量显著增加？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素K

4.题目：地中海饮食的核心特点不包括：

A.高摄入橄榄油

B.少量红肉

C.多摄入精制谷物

D.高鱼类摄入

5.题目：食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于多少？

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

二、多选题（共5题，每题3分）

1.题目：老年人常见的营养问题包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏性骨质疏松

C.维生素B12吸收障碍

D.糖尿病高血糖

E.肠道菌群失调

2.题目：素食者的膳食风险包括：

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.铁吸收障碍

D.钙缺乏

E.脂肪摄入过高

3.题目：运动营养学中，运动前、中、后分别推荐摄入的营养素包括：

A.运动前：碳水化合物

B.运动中：电解质

C.运动后：蛋白质

D.运动前：高脂肪食物

E.运动后：大量水果

4.题目：食物过敏与食物不耐受的区别在于：

A.过敏涉及免疫系统，不耐受不涉及

B.过敏症状通常较严重，不耐受较轻微

C.过敏可引发严重过敏性休克，不耐受不会

D.过敏检测需皮肤点刺试验，不耐受需血液检测

E.过敏是永久性的，不耐受可能是暂时的

5.题目：慢性疾病患者的营养管理中，需要特别关注的食物成分包括：

A.限制钠摄入

B.增加膳食纤维

C.低脂肪饮食

D.高糖分饮食

E.控制总热量

三、判断题（共5题，每题2分）

1.题目：婴儿6个月后应添加辅食，以补充母乳中维生素D的不足。（√/×）

2.题目：高嘌呤饮食会导致痛风发作，因此痛风患者应完全避免海鲜。（×）

3.题目：低碳水化合物饮食适合所有人群，尤其能快速减重。（×）

4.题目：孕期糖尿病孕妇的血糖控制目标应低于普通糖尿病患者。（√）

5.题目：益生菌仅存在于酸奶中，其他食物不含。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.题目：简述《中国居民膳食指南》的核心原则。

2.题目：解释“食物多样性”在营养学中的意义。

3.题目：列出3种常见营养素缺乏病的名称及预防措施。

4.题目：如何指导糖尿病患者选择零食？

5.题目：简述儿童与成人营养需求的差异。

五、论述题（共5题，每题10分）

1.题目：分析地中海饮食对慢性疾病预防的益处。

2.题目：论述运动营养补充剂的科学依据及适用场景。

3.题目：如何为老年人设计个性化的营养干预方案？

4.题目：解释食品标签中常见营养术语（如“低脂”“高纤维”）的判定标准。

5.题目：结合临床案例，说明营养咨询的流程与要点。

答案（共20题）

一、单选题答案

1.C

2.A

3.A

4.C

5.A

二、多选题答案

1.A、B、C、E

2.A、B、C、D

3.A、B、C

4.A、B、C

5.A、B、C

三、判断题答案

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

四、简答题答案

1.《中国居民膳食指南》核心原则：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；吃动平衡，健康体重。

2.食物多样性的意义：不同食物含有不同的营养素，多样化摄入可确保营养均衡，降低营养缺乏和慢性病风险。

3.常见营养素缺乏病及预防：

-维生素A缺乏：夜盲症，多吃胡萝卜、肝脏；

-铁缺乏：贫血，多吃红肉、菠菜；

-钙缺乏：骨质疏松，多喝牛奶、绿叶菜。

4.糖尿病患者选择零食：优先选择低升糖指数（GI）食物，如坚果、无糖酸奶、全麦饼干，避免高糖高脂零食。

5.儿童与成人营养需求差异：儿童需更高蛋白质、钙、铁支持生长发育，成人则更注重维持能量平衡和慢性病预防。

五、论述题答案

1.地中海饮食对慢性疾病预防的益处：

-高橄榄油摄入：提供单不饱和脂肪酸，降低心血管疾病风险；

-多蔬菜水果：富含抗氧化剂，减少炎症；

-适量鱼类：补充Omega-3，改善血脂；

-少红肉：降低肥胖和糖尿病风险。

2.运动营养补充剂的科学依据及适用场景：

-补充剂如蛋白质粉（促进肌肉修复）、电解质（运动中流失）、维生素D（增强骨骼）有科学支持；

-仅适用于特定需求（如素食者补充B12、高