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食品营养与配餐（陕西工商职业学院）.doc

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    1【单选题】(10分)营养的动态过程包括了机体摄取食物，（），利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

    正确答案：D

    A.仅消化、吸收

    B.仅吸收、排泄

    C.仅代谢、吸收

    D.消化、吸收、代谢和排泄

    2【单选题】(10分)传统意义上的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和（）。

    正确答案：B

    A.微量营养素

    B.水

    C.植物性化学物质

    D.膳食纤维

    3【单选题】(10分)“宏量营养素”包括蛋白质、碳水化合物和（）。

    正确答案：B

    A.膳食纤维

    B.脂肪

    C.植物性化学物质

    D.维生素

    4【

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