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2025年糖塑工艺师考试模拟题及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.糖塑制作过程中，以下哪种材料最适合作为基础糖浆的溶剂？

A.水

B.牛奶

C.酒精

D.植物油

2.制作糖画时，哪种工具最常用于绘制精细图案？

A.糖铲

B.糖笔

C.糖勺

D.糖刷

3.糖塑作品在保存时，以下哪种环境条件最有利于保持其光泽和形状？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.常温常湿

D.高温干燥

4.制作翻糖人时，以下哪种比例的糖膏最适合用于制作身体部分？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.2:1

5.糖塑作品出现裂纹通常是因为：

A.糖温过高

B.糖温过低

C.糖膏比例不当

D.糖膏过干

6.制作拉糖时，以下哪种火候最适合拉出细长的糖丝？

A.微小火

B.中小火

C.大火

D.文火

7.糖塑作品在食用前，以下哪种处理方式最安全？

A.直接涂抹奶油

B.涂抹食用色素

C.涂抹食用蜂蜜

D.涂抹食用酒精

8.制作翻糖饼干时，以下哪种工具最适合用于切割形状？

A.刀具

B.模具

C.压模

D.刮刀

9.糖塑作品在运输过程中，以下哪种包装方式最能有效防止变形？

A.硬质盒装

B.软质袋装

C.透明盒装

D.布袋装

10.制作糖画时，以下哪种颜色最适合作为背景色？

A.白色

B.黑色

C.红色

D.黄色

二、多选题（共5题，每题3分）

1.糖塑制作过程中，以下哪些材料可以作为装饰用？

A.水果

B.奶油

C.薄荷叶

D.巧克力

E.香草糖

2.制作翻糖人时，以下哪些工具是必需的？

A.糖刀

B.糖勺

C.糖模具

D.糖粉

E.糖膏

3.糖塑作品在保存时，以下哪些因素会影响其保存效果？

A.温度

B.湿度

C.光线

D.空气流通

E.材料成分

4.制作拉糖时，以下哪些技巧有助于拉出高质量的糖丝？

A.保持糖锅温度稳定

B.使用干净的工具

C.快速拉出糖丝

D.在糖丝上吹气

E.使用光滑的糖铲

5.糖塑作品在食用前，以下哪些处理方式是安全的？

A.涂抹食用色素

B.涂抹食用蜂蜜

C.涂抹食用奶油

D.涂抹食用糖粉

E.涂抹食用酒精

三、判断题（共10题，每题1分）

1.糖塑作品可以保存数年而不会变质。（×）

2.制作翻糖人时，糖膏比例越高越好。（×）

3.拉糖时，糖温过高会导致糖丝断裂。（√）

4.糖塑作品在食用前必须经过高温消毒。（×）

5.制作糖画时，糖画液必须冷却到室温才能使用。（×）

6.糖塑作品在运输过程中可以随意摆放。（×）

7.糖塑作品出现裂纹是因为糖膏过干。（√）

8.制作翻糖饼干时，饼干必须完全干燥才能进行装饰。（×）

9.糖塑作品在保存时可以放在阳光下。（×）

10.制作拉糖时，糖锅必须保持绝对清洁。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述制作翻糖人的基本步骤。

2.简述糖塑作品出现裂纹的解决方法。

3.简述制作拉糖的技巧要点。

4.简述糖塑作品的保存方法。

5.简述糖画制作的基本步骤。

五、实操题（共2题，每题10分）

1.制作一个简单的翻糖人（如水果或动物）。

2.制作一幅简单的糖画（如花卉或风景）。

答案解析

一、单选题答案

1.A

2.B

3.B

4.C

5.C

6.B

7.C

8.B

9.A

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C,D,E

2.A,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

四、简答题答案

1.制作翻糖人的基本步骤：

-准备糖膏：将糖粉和糖浆按比例混合，揉至光滑。

-分割糖膏：将糖膏分割成所需大小，揉成圆球。

-压模成型：将糖膏放入模具中，压紧成型。

-取出脱模：轻轻取出翻糖人，去除模具。

-装饰完善：根据需要添加细节，如眼睛、嘴巴等。

2.糖塑作品出现裂纹的解决方法：

-调整糖膏比例：增加糖粉比例，使糖膏更干燥。

-控制糖温：确保糖温在适宜范围内，过高或过低都会导致裂纹。

-均匀冷却：避免糖塑作品快速冷却，可以适当延长冷却时间。

-增加湿度：在干燥环境中，可以适当增加湿度，防止糖塑作品开裂。

3.制作拉糖的技巧要点：

-保持糖锅温度稳定：糖温过高或过低都会影响拉糖效果。

-使用干净的工具：防止糖锅和工具粘连，影响糖丝质量。

-快速拉出糖丝：避免糖丝冷却过快，影响拉糖效果。

-在糖丝上吹气：使糖丝冷却速度减慢，更