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2025年食品规范标准试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，并对其进行的培训频率至少为：

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.每两年一次

2.2025年最新修订的《食品添加剂使用标准》中，以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中允许使用？

A.甜蜜素

B.阿斯巴甜

C.山梨酸钾

D.亚硝酸钠

3.食品标签上必须标注的内容不包括：

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.产品广告语

4.根据《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2023)，食品生产企业的生产区与生活区应当：

A.合并设置

B.混合设置

C.分开设置

D.根据企业规模决定

5.食品接触材料的安全标准主要依据以下哪项法规？

A.《食品安全法》

B.《食品接触材料及制品通用安全要求》(GB4806.1-2023)

C.《产品质量法》

D.《消费者权益保护法》

6.食品召回制度中，一级召回是指：

A.可能导致严重健康危害甚至死亡的食品

B.可能导致暂时性健康危害的食品

C.存在一般性安全隐患的食品

D.仅标签不符合规定的食品

7.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即：

A.继续销售

B.停止生产并召回

C.降价处理

D.修改标签后继续销售

8.预包装食品标签上标注的生产日期应当：

A.以年、月、日顺序表示

B.以月、日、年顺序表示

C.以日、月、年顺序表示

D.由企业自行决定表示方式

9.食品安全国家标准由以下哪个部门制定？

A.卫生健康委员会

B.市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家标准化管理委员会

10.食品检验机构应当具备的条件不包括：

A.有相应的检验人员

B.有相应的检验设备

C.有固定的办公场所

D.有食品生产经验

二、填空题（共5题，每题2分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______个月。

2.食品添加剂的使用应当遵循______、______的原则，在能够达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级______部门。

4.食品生产企业的检验人员应当具备______或者______以上专业技术职称，或者具有同等专业水平。

5.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得______证明。

三、判断题（共5题，每题2分）

1.食品添加剂只要符合国家标准，就可以无限量添加到食品中。（）

2.食品生产企业可以委托符合本法规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验。（）

3.食品标签上标注的无糖是指食品中不含任何糖类物质。（）

4.食品安全国家标准是强制执行的标准。（）

5.食品生产经营者可以使用回收食品作为原料生产食品。（）

四、多项选择题（共2题，每题2分）

1.以下哪些情形属于食品添加剂的合理使用范围？（）

A.保持食品的营养价值

B.作为防腐剂延长食品保质期

C.改善食品的色、香、味

D.掩盖食品腐败变质

E.提高食品售价

2.根据《食品安全法》，食品生产经营者不得实施下列哪些行为？（）

A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品

C.生产经营添加药品的食品

D.生产经营转基因食品未按规定标示

E.生产经营无标签的预包装食品

五、简答题（共2题，每题5分）

1.简述食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度。

2.食品安全标准包括哪些内容？

参考答案及解析

一、单项选择题

1.答案：C

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，并对其每年至少进行一次食品安全知识培训。这是确保食品安全管理人员掌握最新法规和标准的基本要求。

2.答案：B

解析：根据《食品添加剂使用标准》，阿斯巴甜作为甜味剂在特定条件下允许用于婴幼儿食品，但需严格控制用量。甜蜜素在婴幼儿食品中禁止使用；山梨酸钾虽然允许使用，但有严格限量；亚硝酸钠在婴幼儿食品中禁止使用。

3.